Resep Ayam Geprek Crispy dengan Sambal yang Pedas Nendang: Bikin Sendiri di Rumah, Lebih Puas!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ayam geprek adalah hidangan ayam goreng tepung yang digeprek (dipukul-pukul) hingga agak hancur, lalu disajikan dengan sambal bawang pedas. Ayam geprek sangat populer di Indonesia karena rasanya yang gurih, crispy, dan pedasnya yang nendang.

Membuat ayam geprek crispy sendiri di rumah sebenarnya tidak sulit. Dengan resep dan teknik yang tepat, Anda bisa menghasilkan ayam geprek yang crispy di luar, juicy di dalam, dan sambal yang pedasnya mantap. Artikel ini akan membagikan resep lengkap dan cara membuat ayam geprek crispy dengan sambal yang pedas nendang.

1. Bahan-bahan Ayam Geprek Crispy:

Bahan Ayam:

500 gram ayam (bagian paha atau dada), potong sesuai selera

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh bawang putih bubuk

1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Minyak goreng secukupnya

Bahan Tepung Bumbu (Kering):

150 gram tepung terigu protein tinggi (contoh: Cakra Kembar)

50 gram tepung maizena

1 sendok teh baking powder

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sdt bubuk paprika (opsional)

Bahan Pencelup (Basah):

2 butir telur, kocok lepas

50 ml air es

Bahan Sambal (Ulek Kasar):

10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

3 siung bawang putih

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh terasi bakar (opsional)

Minyak goreng panas secukupnya

2. Cara Membuat Ayam Geprek Crispy:

Marinasi Ayam: Campurkan potongan ayam dengan garam, merica bubuk, bawang putih bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata, lalu diamkan minimal 15 menit.

Siapkan Tepung Bumbu: Campurkan semua bahan tepung bumbu kering dalam wadah, aduk rata.

Siapkan Bahan Pencelup: Kocok lepas telur dan tambahkan air es. Aduk rata.

Balur Ayam dengan Tepung:

Gulingkan potongan ayam ke dalam adonan tepung kering, pastikan seluruh permukaan ayam terbalut tepung.

Celupkan ayam ke dalam adonan pencelup.

Gulingkan kembali ayam ke dalam adonan tepung kering, cubit-cubit ringan agar tepung menempel dan keriting.

Goreng Ayam: Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Pastikan minyak cukup banyak agar ayam terendam sempurna dan matang merata.

Angkat dan Tiriskan: Angkat ayam yang sudah matang, lalu tiriskan di atas tisu dapur atau cooling rack untuk menghilangkan minyak berlebih.

Buat Sambal: Ulek kasar cabai rawit, cabai merah keriting, bawang putih, garam, gula pasir, dan terasi (jika pakai). Siram dengan minyak goreng panas, aduk rata.

Geprek Ayam: Geprek ayam goreng crispy di atas cobek atau talenan menggunakan ulekan atau alat pemukul daging. Jangan terlalu hancur.

Sajikan: Sajikan ayam geprek selagi hangat dengan sambal dan nasi putih hangat.

3. Tips Agar Ayam Geprek Crispy dan Tahan Lama:

Gunakan tepung terigu protein tinggi: Tepung terigu protein tinggi akan menghasilkan ayam goreng yang lebih crispy.

Tambahkan tepung maizena: Tepung maizena akan membuat ayam goreng lebih renyah.

Gunakan baking powder: Baking powder akan membuat adonan tepung lebih mengembang dan crispy.

Gunakan air es untuk adonan pencelup: Air es akan membuat adonan tepung lebih renyah.

Gunakan api sedang saat menggoreng: Api yang terlalu besar dapat membuat ayam gosong di luar tetapi belum matang di dalam. Api yang terlalu kecil dapat membuat ayam menyerap banyak minyak.

Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa membuat ayam geprek crispy dengan sambal yang pedas nendang di rumah. Hidangan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman, atau bahkan bisa menjadi ide jualan yang menjanjikan.

Selamat mencoba, dan bagikan artikel ini kepada teman dan keluarga Anda yang juga pecinta ayam geprek!