Pempek Ikan Gurih dan Kenyal: Menu Sahur Praktis dan Mengenyangkan!
- cookpad: @Heny Widiastuti
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Pempek ikan adalah hidangan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan giling dan tepung sagu, disajikan dengan kuah cuko yang khas. Hidangan ini dapat menjadi alternatif menarik untuk menu sahur, karena kandungan proteinnya yang tinggi dan rasanya yang lezat. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat pempek ikan di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ikan tenggiri giling
- 250 ml air es
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 butir putih telur
- 300 gram tepung sagu atau tapioka
Cara Membuat:
1. Membuat Adonan Pempek:
- Campurkan daging ikan giling dengan air es, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan bawang putih halus, garam, gula pasir, dan putih telur. Aduk kembali hingga merata.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
2. Membentuk dan Merebus Pempek:
- Bentuk adonan sesuai selera, misalnya bentuk lenjer (silinder) atau kapal selam (diisi dengan kuning telur).
- Didihkan air dalam panci, tambahkan sedikit minyak agar pempek tidak lengket.
- Masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Tunggu hingga pempek mengapung, tanda bahwa pempek sudah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Menggoreng Pempek:
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng pempek yang sudah direbus hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Membuat Kuah Cuko:
- Rebus 500 ml air, tambahkan 200 gram gula merah, 3 siung bawang putih halus, 5 buah cabai rawit halus, 1 sendok makan asam jawa, dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih dan gula larut. Saring kuah cuko dan biarkan dingin.
5. Penyajian:
- Potong-potong pempek yang sudah digoreng, sajikan dengan kuah cuko, irisan mentimun, dan taburan ebi bubuk sesuai selera.
Pempek ikan adalah pilihan menu sahur yang lezat, bergizi, dan mengenyangkan. Dengan perpaduan rasa gurih dari ikan dan sensasi segar kuah cuko, hidangan ini bisa menjadi variasi sahur yang tidak membosankan. Selain kaya protein, pempek juga bisa disiapkan sebelumnya dan hanya perlu digoreng atau dikukus saat sahur, sehingga lebih praktis.
