Basque Burnt Cheesecake, Piliihan Tepat Hidangan di Hari Pertama Lebaran, Sweet and Creamy!
- https://mmmfoodie.com/basque-burnt-cheesecake/
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Bagi para pecinta cheesecake, tentunya basque burnt cheesecake bukan lagi dessert asing. Dessert asal Spanyol yang biasa disebut “kue keju gosong Spanyol” ini memiliki cita rasa yang manis, lemak dan ada sensasi creamynya.
Basque burnt cheesecake adalah kue keju dengan tekstur mirip mouse yang terbuat dari campuran keju, krim, gula, dan telur. Kue dipanggang pada suhu tinggi hingga menciptakan permukaan gosong atau terbakar yang berkerak.
Sepintas, kue keju gosong ini mirip raclette gurih atau kue tart ala Portugis yang juga memiliki permukaan terbakar. Namun, bagian terbakar itu hanya ada di lapisan atas saja.
Tampilannya walaupun dikatakan gosong, tapi cantik dan memanjakan mata, sehingga bagi yang pertama kali lihat ada ketertarikan untuk mencobanya.
Basque burnt cheesecake bisa jadi pilihan dessert yang enak, setelah di hari pertama kita bakal banyak disuguhkan makanan khas lebaran, ketupat, opor dan lain lain.
Selain itu, basque burnt cheesecake juga bisa loh dijadiin pilihan untuk hampers lebaran, bisa diantar saat malam lebaran, dan dinikmati keesokan harinya, setelah dikeluarkan dari lemari pendingin, rasanya berasa creamy banget, jauh lebih enak.
Sejarah Basque Burnt Cheesecake
Basque burnt cheesecake diciptakan tahun 1990 oleh chef bernama Santiago Rivera. Ia mengepalai restoran warisan keluarga bernama La Viña di San Sebastian, Spanyol.
Dari beberapa sumber disebutkan, saat itu Rivera tengah mencari menu dessert untuk restoran pintxos milik orang tuanya yang ia kelola. Pilihannya jatuh pada cheesecake, tetapi ia mencoba berbagai resep untuk mendapat formula yang pas.
Rivera ingin kue itu memiliki tekstur sangat creamy. Jelas bahwa tekstur itu diperoleh dari pemilihan cream cheese yang tepat. Alih-alih memakai Philadelphia, krim keju pabrikan asal AS yang terkenal, Rivera memakai krim keju lokal bernama San Millan.
Perbedaan keduanya ada pada rasa San Millan yang cenderung lebih asin. Jadi, rasa asin didapat dari krim keju itu sendiri, bukan krim keju yang ditambahi garam.
Resep Baque Burnt Cheesecake
