Basque Burnt Cheesecake, Piliihan Tepat Hidangan di Hari Pertama Lebaran, Sweet and Creamy!
- https://mmmfoodie.com/basque-burnt-cheesecake/
Basque burnt cheesecake diciptakan tahun 1990 oleh chef bernama Santiago Rivera. Ia mengepalai restoran warisan keluarga bernama La Viña di San Sebastian, Spanyol.
Dari beberapa sumber disebutkan, saat itu Rivera tengah mencari menu dessert untuk restoran pintxos milik orang tuanya yang ia kelola. Pilihannya jatuh pada cheesecake, tetapi ia mencoba berbagai resep untuk mendapat formula yang pas.
Rivera ingin kue itu memiliki tekstur sangat creamy. Jelas bahwa tekstur itu diperoleh dari pemilihan cream cheese yang tepat. Alih-alih memakai Philadelphia, krim keju pabrikan asal AS yang terkenal, Rivera memakai krim keju lokal bernama San Millan.
Perbedaan keduanya ada pada rasa San Millan yang cenderung lebih asin. Jadi, rasa asin didapat dari krim keju itu sendiri, bukan krim keju yang ditambahi garam.
Resep Baque Burnt Cheesecake
Bahan Cheesecake:
· 350 gr cream cheese (suhu ruang)
