Gampang! Cara Membuat Pempek Palembang dengan Cuko Mantap: Resep Lengkap!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Pempek Palembang adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat populer. Cita rasanya yang gurih, teksturnya yang kenyal, dan kuah cuko yang pedas manis asam, membuat pempek digemari oleh berbagai kalangan. Membuat pempek sendiri di rumah mungkin terdengar intimidatif, tetapi sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat pempek Palembang yang lezat, lengkap dengan resep cuko yang mantap.

Bahan-bahan Pempek:

500 gram ikan tenggiri giling (bisa diganti ikan gabus atau ikan belida)

300 gram tepung sagu/tapioka

200 ml air es

2 siung bawang putih, haluskan

1 sendok makan garam1

1/2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

1 butir telur (untuk pempek kapal selam, kocok lepas)

Bahan Cuko:

250 gram gula merah, sisir halus

500 ml air

5 siung bawang putih, haluskan

5 buah cabai rawit merah (sesuai selera), haluskan

1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh ebi kering, haluskan (opsional)

Cara Membuat Pempek:

Campur Adonan: Campurkan ikan tenggiri giling, bawang putih halus, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai) dalam wadah besar. Aduk rata.

Tambahkan Air Es: Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tercampur rata dan kalis.

Masukkan Tepung Sagu: Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan bisa dibentuk. Jangan terlalu lama menguleni agar pempek tidak keras.

Bentuk Pempek: Bentuk adonan sesuai selera. Untuk pempek lenjer, bentuk adonan memanjang. Untuk pempek kapal selam, ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan telur kocok, lalu rekatkan kembali.

Rebus Pempek: Didihkan air dalam panci besar. Masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Masak hingga pempek mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Goreng Pempek (Opsional): Pempek bisa langsung disajikan setelah direbus, atau digoreng terlebih dahulu agar lebih crispy.

Cara Membuat Cuko:

Rebus air bersama gula merah, bawang putih halus, cabai rawit halus, air asam jawa, garam, dan ebi kering (jika pakai) hingga mendidih dan gula larut.

Saring kuah cuko.

Cicipi dan koreksi rasa.

Penyelesaian:

Potong-potong pempek sesuai selera.

Sajikan pempek dengan kuah cuko.

Tambahkan pelengkap seperti mie kuning, timun, dan ebi (jika suka).

Tips Tambahan:

Gunakan ikan tenggiri segar untuk hasil terbaik.

Pastikan adonan pempek tidak terlalu lembek atau terlalu keras.

Jangan terlalu lama merebus pempek, agar tidak keras.

Sesuaikan tingkat kepedasan cuko dengan selera Anda.

Membuat pempek Palembang sendiri di rumah ternyata tidak sulit, bukan? Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan pempek yang lezat dan mantap untuk keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa bagikan resep ini kepada pecinta kuliner lainnya!