Cara Membuat Tahu Bacem Manis Gurih ala Jogja: Resep dan Tips agar Bumbu Meresap

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tahu bacem adalah olahan tahu yang dimasak dengan bumbu khas Jawa, yaitu perpaduan antara rasa manis dari gula merah dan gurih dari rempah-rempah. Hidangan ini sangat populer di Yogyakarta dan daerah sekitarnya, dan sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan. Artikel ini akan membahas cara membuat tahu bacem manis gurih ala Jogja yang mudah diikuti, lengkap dengan tips agar bumbu meresap sempurna.

Bahan-bahan Tahu Bacem:

10 buah tahu putih (pilih yang bertekstur padat), potong sesuai selera

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan (opsional)

500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)

100 gram gula merah, sisir halus

2 sendok makan kecap manis

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng, opsional)

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica butiran

Cara Membuat Tahu Bacem:

Siapkan Tahu: Cuci bersih tahu, lalu potong sesuai selera. Jika Anda menggunakan tahu yang terlalu berair, peras sedikit airnya.

Tumis Bumbu (Opsional): Anda bisa langsung merebus tahu dengan bumbu, atau menumis bumbu halus terlebih dahulu hingga harum untuk rasa yang lebih kaya. Jika menumis, panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang.

Rebus Tahu dengan Bumbu:

Masukkan tahu ke dalam panci.

Tambahkan bumbu halus (atau bumbu tumis), daun salam, serai, lengkuas, air kelapa, gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk perlahan.

Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut. Sesekali balik tahu agar bumbu merata, tetapi lakukan dengan hati-hati agar tahu tidak hancur.

Koreksi Rasa: Cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula merah jika perlu.

Goreng Tahu Bacem (Opsional): Tahu bacem bisa langsung disajikan setelah direbus, atau digoreng terlebih dahulu untuk tekstur yang lebih krispi di bagian luar. Jika ingin menggoreng, panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng tahu bacem hingga berwarna kecoklatan.

Sajikan: Sajikan tahu bacem selagi hangat dengan nasi putih atau sebagai camilan.

Tips Agar Bumbu Meresap Sempurna:

Gunakan Tahu yang Padat: Tahu yang padat tidak mudah hancur saat dimasak dan bumbunya lebih mudah meresap.

Masak dengan Api Kecil: Memasak tahu bacem dengan api kecil akan membuat bumbu meresap perlahan dan tahu tidak mudah gosong.

Gunakan Air Kelapa: Air kelapa akan memberikan rasa manis alami dan aroma yang khas pada tahu bacem.

Tambahkan Daun Jati (Opsional): Beberapa resep tradisional menggunakan daun jati untuk memberikan warna merah kecoklatan yang khas pada tahu bacem.

Tahu bacem manis gurih ala Jogja adalah hidangan yang sederhana, lezat, dan mudah dibuat. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan tahu bacem yang istimewa untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini!