Rahasia Membuat Lontong Balap Khas Surabaya yang Autentik: Resep Lengkap dan Tips

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Lontong balap adalah hidangan khas Surabaya yang terdiri dari lontong, taoge, tahu goreng, lentho (perkedel singkong), bawang goreng, kecap, dan kuah yang disiramkan di atasnya. Ciri khas lontong balap adalah penggunaan petis udang yang memberikan rasa gurih dan sedikit manis. Artikel ini akan membahas rahasia membuat lontong balap khas Surabaya yang autentik, lengkap dengan resep, tips, dan trik agar hasilnya maknyus.

Bahan-Bahan Lontong Balap:

Bahan Utama:

Lontong, potong-potong

Tahu goreng, potong dadu

Taoge, seduh air panas, tiriskan

Lentho (resep di bawah)

Bahan Kuah:

2 liter air

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Halus (untuk kuah):

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica butiran

Bahan Sambal Petis:

2 sendok makan petis udang

3 buah cabai rawit merah (sesuai selera), haluskan

1 siung bawang putih, haluskan

Garam secukupnya

Air matang secukupnya

Bahan Lentho:

250 gram singkong, parut

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

1/4 sendok teh kunyit bubuk

Garam secukupnya

2 siung bawang putih, dihaluskan

Cara Membuat Lontong Balap:

Membuat Lentho:

Campurkan singkong parut, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, dan bawang putih halus. Aduk rata.

Bentuk adonan menjadi bulat pipih atau lonjong.

Goreng lentho dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Membuat Kuah:

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.

Tuangkan air ke dalam wajan. Masak hingga mendidih.

Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Cicipi dan koreksi rasa.

Membuat Sambal Petis:

Campurkan semua bahan sambal petis dalam wadah. Aduk rata hingga menjadi pasta.

Penyelesaian:

Siapkan piring saji. Tata potongan lontong, tahu goreng, taoge, dan lentho di atas piring.

Siram dengan kuah.

Tambahkan sambal petis sesuai selera.

Taburi dengan bawang goreng.

Sajikan selagi hangat.

Tips Agar Lontong Balap Lebih Lezat:

Gunakan Petis Udang Berkualitas: Petis udang yang berkualitas akan memberikan rasa dan aroma yang khas pada lontong balap.

Sesuaikan Kekentalan Kuah: Jika Anda suka kuah yang lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung beras yang dilarutkan dengan air.

Tambahkan Bawang Putih Goreng: Bawang putih goreng akan menambah aroma dan rasa gurih pada lontong balap.

Lontong balap adalah hidangan khas Surabaya yang lezat, mudah dibuat, dan cocok untuk dinikmati kapan saja. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan lontong balap yang autentik di rumah Anda. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini dan kombinasikan dengan pelengkap lain!