Cara Memasak Daging Bistik Sapi dengan Saus Lezat: Resep Klasik, Mudah Diikuti

Minggu, 23 Maret 2025 - 12:39 WIB

Oleh :

Dovalent Vandeva Derico

Ilustrasi Bistik Sapi

Sumber :

Instagram: christinsetiorini

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Bistik sapi adalah hidangan Western yang telah diadaptasi menjadi kuliner Indonesia dengan cita rasa yang khas. Hidangan ini berupa daging sapi yang dimasak dengan saus kaya rasa, biasanya disajikan dengan kentang goreng atau mashed potato, dan sayuran. Membuat bistik sapi sendiri di rumah tidaklah sulit. Artikel ini akan menyajikan resep daging bistik sapi dengan saus lezat yang mudah diikuti, lengkap dengan tips agar daging empuk dan bumbu meresap sempurna.

Bahan-Bahan Bistik Sapi:

Bumbu Marinasi (Opsional):

3 siung bawang putih, haluskan

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan kecap manis

1 sendok teh saus tiram

Bahan Saus:

1 buah bawang bombay, iris memanjang

3 siung bawang putih, cincang halus

2 sendok makan saus tomat

1 sendok makan kecap manis

1 sendok makan saus inggris (opsional)

1/2 sendok teh pala bubuk

1/2 sendok teh merica bubuk

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Kaldu bubuk (opsional)

Air secukupnya

Larutan maizena (1 sendok makan tepung maizena + 2 sendok makan air) - opsional, untuk mengentalkan

Cara Membuat Bistik Sapi:

Siapkan Daging: Cuci bersih daging sapi, lalu potong-potong sesuai selera. Lumuri daging dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan minimal 15 menit. Jika menggunakan bumbu marinasi, campurkan daging dengan bumbu marinasi dan diamkan minimal 30 menit.

Masak Daging:

Opsi 1 (Digoreng/Dipanggang): Panaskan sedikit minyak goreng atau margarin dalam wajan. Masak daging hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.

Opsi 2 (Direbus/Presto): Rebus atau presto daging hingga empuk. Angkat dan tiriskan. (Anda bisa menggunakan kaldu sisa rebusan untuk saus).

Membuat Saus:

Panaskan sedikit minyak goreng atau margarin dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

Masukkan saus tomat, kecap manis, saus inggris (jika pakai), pala bubuk, merica bubuk, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.

Tuangkan air secukupnya. Masak hingga mendidih.

Kentalkan saus dengan larutan maizena (jika pakai) sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Cicipi dan koreksi rasa.

Masukkan Daging: Masukkan daging yang sudah dimasak ke dalam saus. Aduk rata hingga daging terbalut saus dengan sempurna. Masak sebentar hingga bumbu meresap.

Sajikan: Sajikan bistik sapi selagi hangat dengan kentang goreng/ mashed potato, dan sayuran rebus (wortel, buncis, brokoli).

Tips Agar Daging Empuk:

Pilih Bagian Daging yang Tepat: Has dalam (tenderloin) adalah bagian daging sapi yang paling empuk, tetapi harganya cukup mahal. Anda bisa menggunakan sandung lamur (brisket) sebagai alternatif yang lebih ekonomis.

Potong Daging Melawan Serat: Memotong daging melawan serat akan membuat daging lebih mudah empuk saat dimasak.

Marinasi Daging: Memarinasi daging dengan bumbu sebelum dimasak akan membantu membuat daging lebih empuk dan bumbunya lebih meresap.

Gunakan Bahan Pengempuk Alami (Opsional): Anda bisa menambahkan sedikit parutan nanas atau baking soda ke dalam bumbu marinasi untuk membantu mengempukkan daging. Namun, jangan terlalu banyak, karena bisa mengubah rasa daging.

Masak dengan Api Kecil (Jika Direbus/Presto): Memasak daging dengan api kecil dalam waktu yang lama akan membuat daging lebih empuk.

Bistik sapi dengan saus lezat adalah hidangan yang istimewa dan cocok untuk berbagai kesempatan. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan bistik sapi yang empuk dan kaya rasa untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini!