Membuat Tape Uli yang Manis dan Kenyal Sempurna: Panduan Lengkap

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tape uli adalah jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ketan yang difermentasi (tape ketan) dan disajikan dengan uli (tetel) yang terbuat dari beras ketan putih. Perpaduan rasa manis dari tape ketan dan gurihnya uli menciptakan sensasi rasa yang unik dan digemari banyak orang. Artikel ini akan membahas cara membuat tape uli yang manis, kenyal, dan lezat, lengkap dengan panduan langkah demi langkah dan tips anti gagal.

A. Resep Tape Ketan Hitam

Bahan-bahan Tape Ketan:

500 gram beras ketan hitam/putih, cuci bersih, rendam minimal 4 jam (lebih baik semalaman)

2 keping ragi tape (ukuran kecil), haluskan

Air secukupnya

Daun pisang untuk alas (opsional)

Cara Membuat Tape Ketan:

Kukus Ketan: Kukus beras ketan yang sudah direndam hingga matang (sekitar 30-45 menit). Angkat dan dinginkan.

Taburi Ragi: Setelah ketan dingin, taburi seluruh permukaan ketan dengan ragi tape yang sudah dihaluskan secara merata.

Fermentasi:

Masukkan ketan yang sudah ditaburi ragi ke dalam wadah kedap udara atau wadah yang dialasi daun pisang.

Tutup rapat wadah. Simpan di tempat yang hangat dan gelap selama 2-3 hari, atau hingga ketan terasa empuk, manis, dan sedikit berair.

Jangan membuka tutup wadah selama proses fermentasi.

Cek Kematangan: Setelah 2-3 hari, cek kematangan tape. Jika sudah empuk, manis, dan sedikit berair, berarti tape sudah jadi.

Sajikan atau Simpan: Tape ketan siap disajikan atau disimpan di dalam kulkas.

B. Resep Uli Ketan

Bahan-bahan Uli:

500 gr beras ketan putih

1 sdt garam

450 ml santan sedang

Cara Membuat

Cuci beras ketan sampai bersih lalu rendam selama kurang lebih 4 jam.

Kukus beras ketan selama kurang lebih 30 menit.

Sambil mengukus, masak santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih, sisihkan.

Setelah beras ketan dikukus 30 menit, pindahkan ke wadah lalu tuang santan, aduk rata.

Diamkan kurang lebih 15 menit.

Kukus kembali beras ketan yang sudah tercampur dengan santan, kukus sampai matang.

Setelah matang, selagi panas tumbuk-tumbuk beras ketan sampai halus.

Tata di loyang yang di alas plastik, ratakan dan padatkan, tunggu hingga dingin.

Tips Tambahan:

Gunakan Beras Ketan Berkualitas: Beras ketan yang berkualitas baik akan menghasilkan tape dan uli yang lebih pulen dan enak.

Pastikan Ragi Aktif: Ragi yang aktif adalah kunci utama keberhasilan fermentasi tape ketan. Cek tanggal kadaluarsa ragi sebelum digunakan.

Jaga Kebersihan: Pastikan semua alat dan wadah yang digunakan bersih dan kering. Kontaminasi bakteri atau jamur lain bisa menggagalkan proses fermentasi.

Suhu Ruangan yang Hangat: Suhu ruangan yang hangat (sekitar 25-30 derajat Celsius) ideal untuk proses fermentasi tape ketan.

Membuat tape uli memang membutuhkan sedikit kesabaran, tetapi hasilnya pasti memuaskan. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan jajanan tradisional yang lezat dan memorable untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini!