Rahasia Gulai Kambing Anti Bau, Kuah Gurih Menggoda Sajian Spesial Lebaran yang Bikin Keluarga Ketagihan!

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Lebaran sebentar lagi! Tapi, kamu masih ragu masak gulai kambing karena takut bau prengus dan kuah yang bikin eneg? Tenang, kamu nggak sendiri! Banyak orang mundur teratur saat lihat daging kambing, padahal kalau tahu triknya, gulai kambing bisa jadi sajian bintang di meja makan keluarga!

Lebaran selalu identik dengan hidangan istimewa. Setelah sebulan penuh menahan lapar dan dahaga, saatnya merayakan kemenangan dengan makanan yang menggoda. Salah satu sajian yang nggak pernah absen dari meja makan saat Idul Fitri adalah Gulai Kambing. Tapi, banyak orang menghindarinya karena takut bau kambing yang menyengat dan kuah yang terlalu berat di perut.

Nah, di artikel ini kamu akan menemukan resep rahasia gulai kambing anti bau dengan kuah super gurih dan bikin nagih! Resep ini dijamin cocok buat kamu yang pengen tampil beda saat Lebaran nanti. Bahkan, tetangga bisa-bisa antre di depan rumah cuma karena cium aromanya!

Rahasia Gulai Kambing Anti Bau dan Super Gurih

Berikut ini adalah langkah demi langkah membuat gulai kambing yang nggak cuma enak, tapi juga bikin semua yang makan bilang, “Ini sih juara!”

1. Siapkan Bahan-Bahan Utama

- 1 kg daging kambing segar (lebih baik bagian iga atau campuran daging dan sedikit lemak)

- 2 batang serai (geprek)

- 4 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 3 cm lengkuas (geprek)

- 2 sdm air asam jawa

- 500 ml santan kental

- 1 liter air biasa

- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

2. Bumbu Halus:

- 10 butir bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 3 butir kemiri, sangrai

- 2 sdt ketumbar

- 2 cm jahe

- 3 cm kunyit

- 1/2 sdt jinten

- 1/2 sdt lada

- Cabe merah besar sesuai selera (boleh skip kalau tidak suka pedas)

3. Tips Menghilangkan Bau Prengus:

- Rebus dengan rempah: Sebelum diolah, rebus daging kambing sebentar dengan jahe, daun salam, dan serai. Buang air rebusannya.

- Gunakan air asam jawa atau perasan jeruk nipis: Lumuri daging kambing sebelum dimasak, diamkan 15–30 menit, baru dibilas bersih.

- Jangan dicuci pakai air terlalu banyak: Mencuci daging berlebihan justru membuat aroma khas kambing semakin kuat.

4. Proses Memasak:

- Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum dan matang.

- Masukkan daging kambing, aduk rata hingga bumbu meresap.

- Tambahkan air biasa, rebus hingga daging empuk (sekitar 45–60 menit).

- Setelah daging empuk, masukkan santan dan air asam jawa. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.

- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan minyak rempah naik ke permukaan.

5. Sajikan dengan Pelengkap Favorit:

- Taburan bawang goreng

- Irisan cabai rawit segar

- Kerupuk atau emping

- Nasi hangat atau ketupat

Waktunya Bertindak!

Jangan tunggu nanti, coba praktekkan resep ini sebelum Lebaran tiba! Cicipi hasilnya, dan kamu akan yakin bahwa ini adalah menu paling mantap buat disajikan di Hari Raya.
Kalau berhasil (dan pasti berhasil!), share resep ini ke teman atau saudara kamu yang masih takut masak kambing. Dan pastikan follow blog atau akun ini karena kita akan bagikan lebih banyak resep spesial Lebaran lainnya!