Resep Dendeng Batokok Khas Minang: Pedas, Gurih, Bikin Nagih!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Dendeng batokok adalah salah satu masakan khas Minang yang wajib kamu coba kalau lagi main ke Sumatera Barat. Tapi, nggak perlu jauh-jauh ke Padang, kok, buat nyicipin kelezatannya. Kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan resep ini! Dijamin pedas, gurih, dan bikin nagih!

Apa Itu Dendeng Batokok?

Sebelum masuk ke resep, kenalan dulu, yuk, sama dendeng batokok. Jadi, dendeng batokok itu adalah daging sapi yang diiris tipis, direbus dengan bumbu, lalu dipukul-pukul (batokok dalam bahasa Minang) sampai pipih, kemudian digoreng atau dibakar. Nah, yang bikin spesial itu sambal cabai hijaunya yang pedas dan seger.

Bahan-Bahan Dendeng Batokok:

500 gram daging sapi (has dalam atau gandik), iris tipis melebar melawan serat

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Garam secukupnya

Air secukupnya

Bumbu Halus (untuk ungkep daging):

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica butiran

1 ruas kunyit, bakar (opsional)

Bahan Sambal Cabai Hijau (Ulek Kasar):

10 buah cabai hijau keriting (sesuai selera)

5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 buah tomat hijau (opsional)

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Air jeruk nipis secukupnya

Minyak goreng panas secukupnya

Cara Membuat Dendeng Batokok:

Siapkan Daging: Cuci bersih daging sapi, lalu iris tipis melebar melawan serat.

Ungkep Daging: Rebus daging sapi bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga daging empuk dan bumbu meresap. Tambahkan garam secukupnya. Angkat dan tiriskan.

Memarkan Daging: Setelah daging agak dingin, pukul-pukul atau memarkan daging dengan ulekan atau alat pemukul daging hingga agak pipih. Jangan terlalu keras, ya, nanti dagingnya hancur.

Goreng/Bakar Daging:

Goreng: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng daging hingga kering dan krispi.

Bakar: Bakar daging di atas bara api atau teflon hingga kering dan sedikit gosong.

Membuat Sambal Cabai Hijau: Ulek kasar semua bahan sambal. Tumis sebentar dengan sedikit minyak panas, tambahkan air jeruk nipis, lalu aduk rata.

Penyelesaian: Letakkan daging goreng/bakar di atas piring saji. Siram dengan sambal cabai hijau. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Tambahan:

Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai yang digunakan.

Anda bisa mengganti cabai hijau dengan cabai merah keriting untuk variasi warna dan rasa.

Tambahkan sedikit air asam jawa ke dalam bumbu ungkep untuk rasa yang lebih segar.

Selain digoreng atau dibakar, dendeng batokok juga bisa dimasak dengan cara dipanggang dalam oven.

Dendeng batokok adalah hidangan yang nggak cuma lezat, tapi juga punya keunikan tersendiri. Dengan resep dan tips di atas, kamu bisa nyajiin dendeng batokok khas Minang yang pedas, gurih, dan kriuk untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil, ya! Jangan lupa share resep ini ke teman-temanmu!