Rahasia Membuat Kue Putu Bambu yang Lembut dan Wangi Pandan, Resep Anti Gagal!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Denger suara "ngiiiing" khas abang-abang penjual putu bambu lewat depan rumah? Wah, langsung kebanyang dong, ya, aroma wangi pandan plus manisnya gula merah yang lumer di mulut, dibalut parutan kelapa gurih. Beuh, jajanan tradisional ini emang ngangenin banget! Sayangnya, sekarang udah agak susah nemuin penjualnya. Tapi, tenang! Kamu bisa kok bikin sendiri di rumah. Artikel ini bakal kasih tau rahasia bikin kue putu bambu yang lembutnya pas, wangi pandan, dan pastinya anti gagal!

Bahan-bahan yang Perlu Disiapkan:

250 gram tepung beras (pilih yang kualitasnya bagus, ya!)

50 gram tepung ketan (opsional, biar agak kenyal dikit)

200 ml air daun pandan dan suji (kalau nggak ada, air biasa + pasta pandan aja)

1/2 sendok teh garam

100 gram gula merah, sisir halus buat isian

1/2 butir kelapa setengah tua, parut kasar (kukus sebentar bareng garam dan daun pandan biar lebih awet dan gurih)

Cetakan putu bambu (kalau nggak punya, bisa pakai cetakan kue talam kecil atau dibungkus daun pisang bentuk kerucut)

Cara Membuat Adonan Putu (Ini Kuncinya!):

Campur Tepung: Aduk rata tepung beras, tepung ketan (kalau pakai), dan garam di wadah.

Percikkan Air Pandan: Nah, ini bagian penting. Percikkan air pandan/suji sedikit demi sedikit ke campuran tepung. Jangan dituang semua, ya! Sambil dipercikkan, aduk dan remas-remas tepung pakai tangan sampai adonan jadi kayak pasir basah yang berbutir-butir. Jangan diuleni sampai jadi adonan padat kayak mau bikin roti, entar malah bantat!

Ayak Adonan: Kalau udah rata dan berbutir, ayak adonan pakai saringan yang agak kasar. Tujuannya biar butirannya halus dan seragam. Ini rahasia biar putunya lembut pas dikukus.

Mengisi dan Mengukus Putu Bambu:

Panaskan Kukusan & Cetakan: Siapkan kukusan, isi air, dan panaskan sampai bener-bener mendidih dan uapnya banyak. Kalau pakai cetakan bambu, panaskan juga cetakannya sebentar di atas kukusan biar nggak lengket.

Isi Cetakan (Jangan Ditekan!): Ambil cetakan bambu (atau cetakan lain). Masukkan adonan tepung yang udah diayak tadi kira-kira setengah cetakan. Inget, masukinnya pelan-pelan aja, jangan ditekan atau dipadatkan!

Kasih Gula Merah: Taruh gula merah sisir di tengah-tengah adonan tepung tadi.

Tutup Lagi: Tutup lagi pakai adonan tepung sampai cetakan penuh. Sekali lagi, jangan ditekan, ya! Cukup ratakan aja permukaannya.

Kukus: Letakkan cetakan yang udah diisi tadi dalam posisi berdiri di dalam kukusan yang udah panas banget. Kukus selama kurang lebih 10-15 menit.

Angkat & Sajikan: Kalau udah matang (biasanya uapnya udah nggak ngepul kenceng lagi dari bambu), angkat cetakan pakai penjepit. Keluarkan putu bambu dari cetakan dengan cara mendorongnya pakai bambu kecil atau gagang sendok. Sajikan selagi hangat dengan taburan kelapa parut kukus. Maknyus!

Rahasia Putu Bambu Lembut & Nggak Bantat:

Adonan Berbutir: Jangan diuleni sampai kalis, cukup sampai berbutir kayak pasir basah terus diayak.

Jangan Dipadatkan: Pas ngisi cetakan, adonan dimasukin ringan aja, jangan ditekan-tekan. Biar uap bisa masuk dan bikin putu matang lembut.

Kukusan Super Panas: Uap yang banyak dan panas itu wajib hukumnya biar putu bisa matang sempurna dan teksturnya pas.

Gimana, nggak terlalu susah, kan, bikin kue putu bambu sendiri? Sensasi makan putu bambu hangat plus gula merah lumer dan kelapa parut gurih itu emang nggak ada duanya. Selain ngobatin kangen jajanan jadul, kamu juga bisa ikut melestarikan kuliner tradisional Indonesia. Selamat mencoba resepnya, ya! Kasih tahu kalau kamu berhasil!