Resep Gethuk Kicak Khas Jepara yang Langka
- https://youtu.be/s4Hgyy49FdY?si=1d5UTm3Txy-LizPK
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Resep gethuk kicak menjadi salah satu warisan kuliner khas Jepara yang kini mulai langka ditemui. Teksturnya lembut, gurih, dan manis dengan aroma khas gula jawa. Kue tradisional ini dibuat dari singkong, kelapa, dan sedikit campuran tepung, sehingga menghasilkan rasa autentik yang masih dicari banyak pecinta jajanan jadul. Untuk kamu yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut panduan lengkap mulai dari bahan gethuk kicak, proses memasak, hingga cara membuat kicak yang benar.
Apa Itu Gethuk Kicak Khas Jepara?
Gethuk kicak berbeda dengan gethuk pada umumnya. Jika gethuk biasa dibuat dengan gula langsung dicampur dalam adonan, kicak justru disajikan dengan baluran kelapa dan siraman gula jawa cair. Inilah yang membuat kue gethuk kicak terasa unik dan memiliki ciri khas tersendiri.
Dalam tradisi masyarakat Jepara, gethuk kicak sering dihidangkan saat acara keluarga ataupun sebagai kudapan sore hari. Proses masak gethuk kicak yang sederhana menjadikannya cocok dibuat kapan saja.
Bahan Gethuk Kicak
500 gram singkong
3 sdm tepung tapioka
200 gram kelapa parut
1/4 sdt garam
50 gram gula jawa
50 ml air
Semua bahan ini mudah didapatkan dan menjadi fondasi penting dalam menghasilkan rasa autentik khas kue gethuk kicak. Gunakan kelapa yang masih segar agar aroma dan rasa lebih maksimal.
Cara Membuat Kicak Jepara
Berikut langkah-langkah lengkap untuk bikin gethuk kicak yang lembut dan gurih.
1. Rebus Singkong
Kupas singkong, potong-potong, lalu rebus hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
Langkah ini penting dalam proses awal resep gethuk kicak agar teksturnya mudah dihaluskan.
2. Haluskan Singkong
Haluskan singkong rebus, lalu campur dengan tepung tapioka. Aduk rata hingga adonan kalis.
3. Bentuk dan Kukus
Bentuk adonan sesuai selera, kemudian kukus sebentar hingga matang.
Tahap ini memastikan hasil masak gethuk kicak memiliki tekstur kenyal namun tetap lembut.
4. Kukus Kelapa Parut
Campur kelapa parut dengan garam, lalu kukus sebentar agar tahan lama dan tidak cepat basi.
5. Buat Larutan Gula Jawa
Sisir gula jawa, rebus dengan air hingga larut dan sedikit mengental.
