Sambal Cumi Pete: Lezatnya Cumi Segar dan Petai yang Menggugah Selera

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi –Bagi pencinta makanan pedas, sambal cumi pete adalah pilihan yang tak boleh terlewatkan. Kombinasi antara cumi-cumi segar, petai, dan sambal pedas menjadikan hidangan ini sebagai menu yang menggugah selera dan dijamin membuat Anda ketagihan.

Menyantap sambal cumi pete dengan nasi panas merupakan pengalaman kuliner yang nikmat dan memuaskan.

Mari kita simak resep lengkap untuk membuat sambal cumi pete yang enak dan menggugah selera ini.

Bahan-Bahan:

1. cumi-cumi 250 gram sedang: Pilih cumi-cumi yang segar dengan kulit bening dan tidak keunguan. Cumi segar akan memberikan tekstur kenyal yang sempurna.

2. 1 sendok teh garam:

Untuk meresap ke dalam cumi dan menghilangkan bau amis.

3. 2 sendok makan air jeruk nipis:

Membantu menghilangkan bau amis serta menambah rasa segar.

4. 2 lembar daun jeruk:

Memberikan aroma khas yang menyegarkan.

5. 1 lembar daun salam:

Menambah rasa yang lebih kompleks.

6. 1 batang serai, dimemarkan:

Mengeluarkan aroma wangi yang khas.

7. 2 cm panjang, diingat:

Menambah keharuman pada sambal.

8. 2 lembar petai, kupas:

Petai memberikan rasa renyah dan sedikit pahit yang kontras dengan pedasnya sambal.

9. 1 sendok teh gula pasir:

Untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.

10. 1 sendok makan kaldu ayam atau jamur bubuk: Menambah kekayaan rasa sambal.

Bumbu Halus:

1. 7 buah cabai merah besar: Memberikan rasa pedas yang tajam.

2. 10 buah cabai merah keriting:

Menambah keunikan rasa pedas sambal.

3. 7 butir bawang merah:

Memberikan rasa manis alami dan keharuman.

4. 5 siung bawang putih:

Menambah rasa umami dan aroma yang khas.

5. 1/2 sendok teh jahe:

Menambah kedalaman rasa.

6. 1 potong terasi udang:

Memberikan rasa gurih dan aroma khas.

7. 1 sendok teh gula pasir:

Untuk menyeimbangkan rasa pedas.

8. 2 sendok teh garam:

Untuk menambah kelezatan sambal.

Cara Memasak:

1. Persiapan Cumi:

Pertama, buang kulit dan kantong tinta pada cumi-cumi, kemudian cuci hingga bersih. Potong cumi-cumi menjadi dua bagian.

Lumuri cumi dengan garam dan air jeruk nipis. Rebus cumi dalam air mendidih hingga lunak, lalu tiriskan.

Tahapan ini penting untuk menghilangkan bau amis dan memastikan cumi matang secara merata.

2. Menghaluskan Bumbu:

Giling atau tumbuk semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.

Penghalusan bumbu ini akan memastikan sambal memiliki tekstur yang merata dan rasa yang maksimal.

3. Menumis Bumbu:

Panaskan 100 ml minyak bekas penggorengan udang atau minyak baru.

Tumis bumbu halus hingga harum dan mendidih. Penumisan bumbu ini bertujuan untuk mengeluarkan aroma dan rasa dari bumbu yang digunakan.

4. Menambahkan Bahan Lain:

Setelah bumbu halus ditumis, masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.

Aduk hingga semua bahan bumbu tercampur rata dan bumbu matang.

5. Memasak Cumi:

Tambahkan cumi yang sudah direbus, petai, kaldu jamur, dan gula pasir ke dalam wajan.

Aduk rata dan masak hingga sambal mendidih dan semua bahan meresap bumbu. Pastikan cumi-cumi matang sempurna dan bumbu meresap dengan baik.

6. Penyajian:

Angkat sambal dari kompor dan sajikan hangat. Sambal cumi pete ini paling nikmat dinikmati dengan nasi putih hangat.

Tips Membuat Sambal Cumi Pete :

1. Pemilihan Cumi:

Pilih cumi-cumi yang segar, ukuran sedang, dan tidak bertelur.

Ciri-cirinya adalah kulitnya masih bening dan tidak berwarna keunguan. Kualitas cumi segar sangat mempengaruhi rasa akhir sambal.

2. Petai di Tahap Akhir:

Masukkan petai di tahap akhir memasak untuk menjaga teksturnya tetap renyah dan segar. Petai yang terlalu lama dimasak bisa kehilangan kerenyahannya.

Dengan mengikuti resep ini, Anda akan mendapatkan sambal cumi pete yang pedas, kenyal, dan gurih. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya bersama nasi panas!