Rahasia Kelezatan Sup dan Soto: Panduan Lengkap Membuat Kaldu Ayam yang Gurih dan Berkualitas
- Pexels: Gundula Vogel
2. Teknik Perebusan yang Benar
Rebus dengan Api Kecil: Rebus ayam dengan api kecil agar kaldu keluar secara perlahan dan menghasilkan rasa yang lebih gurih. Hindari merebus ayam dengan api besar karena dapat membuat kaldu keruh dan beraroma kurang sedap.
Buang Busa dan Lemak: Selama proses perebusan, akan muncul busa dan lemak di permukaan kaldu. Buang busa dan lemak tersebut secara berkala agar kaldu tetap jernih dan tidak terlalu berminyak.
Tambahkan Air Secukupnya: Jika air kaldu berkurang selama proses perebusan, tambahkan air panas secukupnya agar ayam tetap terendam.
Lama Perebusan: Lama perebusan tergantung pada jenis ayam dan jumlah air yang digunakan. Umumnya, ayam kampung membutuhkan waktu perebusan yang lebih lama dibandingkan ayam negeri. Rebus ayam hingga dagingnya empuk dan kaldu keluar dengan sempurna.
3. Tambahkan Sayuran (Opsional)
Anda bisa menambahkan sayuran seperti wortel, seledri, dan daun bawang ke dalam kaldu ayam untuk menambah cita rasa dan nutrisi. Tambahkan sayuran pada pertengahan proses perebusan agar sayuran tidak terlalu lembek.
