Hangatkan Diri dengan Semangkuk Kenikmatan: Resep Soto Ayam Lamongan yang Segar dan Menggugah Selera

Rebus Ayam: Rebus ayam dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Rebus kembali ayam dengan air baru, daun salam, serai, dan jahe hingga empuk. Tambahkan garam secukupnya. Angkat ayam, tiriskan, dan goreng sebentar hingga berwarna kuning kecoklatan. Suwir-suwir daging ayam dan sisihkan.

Tumis Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu halus. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Campur Bumbu dengan Kaldu: Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam kaldu ayam. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan aroma rempah keluar. Koreksi rasa dengan menambahkan garam secukupnya.

Sajikan Soto: Tata nasi putih hangat dalam mangkuk, tambahkan tauge, suwiran ayam, dan irisan daun bawang dan seledri. Siram dengan kuah soto yang panas. Tambahkan bawang goreng, sambal rawit, dan perasan jeruk nipis sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan koya jika suka.

Tips Tambahan:

Ayam Kampung adalah Kunci: Gunakan ayam kampung untuk menghasilkan kaldu yang lebih gurih dan lezat. Anda juga bisa menambahkan ceker ayam saat merebus kaldu untuk menambah kekentalan dan cita rasa kaldu.

Api Kecil untuk Kaldu Jernih: Masak kaldu dengan api kecil agar menghasilkan kuah yang jernih dan tidak keruh.

Halaman Selanjutnya

Membuat Koya: Koya adalah bubuk pelengkap soto ayam Lamongan yang terbuat dari kerupuk udang yang dihaluskan dan dicampur dengan bawang putih goreng. Koya memberikan tekstur renyah dan cita rasa gurih pada soto.