Hangatkan Diri dengan Semangkuk Kenikmatan: Resep Soto Ayam Lamongan yang Segar dan Menggugah Selera

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Soto ayam Lamongan, kuliner khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah kuning yang segar dan cita rasa gurih yang menggugah selera. Sajian berkuah ini menjadi menu favorit di berbagai kesempatan, mulai dari sarapan pagi, makan siang, hingga makan malam. Potongan ayam yang empuk, tauge yang renyah, ditambah dengan taburan daun seledri, bawang goreng, dan sambal, menciptakan perpaduan rasa dan tekstur yang harmonis.

Rahasia kelembutan ayam dan kegurihan kuah soto ayam Lamongan terletak pada pemilihan ayam kampung dan rempah-rempah yang dipadukan dengan tepat. Proses pemasakan yang perlahan dengan api kecil juga berperan penting dalam menghasilkan kaldu yang kaya rasa.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat soto ayam Lamongan yang autentik di rumah, berikut adalah resep dan tips yang dapat Anda ikuti:

Bahan-bahan:

Ayam dan Kaldu:

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian

2 liter air

3 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

3 cm jahe, memarkan

Garam secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica butir

Bahan Pelengkap:

150 gram tauge, sedih sebentar

2 batang daun bawang, iris tipis

2 batang seledri, iris tipis

1 buah jeruk nipis, potong menjadi 4 bagian

Bawang goreng secukupnya

Sambal rawit (opsional)

Koya (opsional, lihat tips)

Nasi putih hangat

Cara Membuat:

Rebus Ayam: Rebus ayam dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Rebus kembali ayam dengan air baru, daun salam, serai, dan jahe hingga empuk. Tambahkan garam secukupnya. Angkat ayam, tiriskan, dan goreng sebentar hingga berwarna kuning kecoklatan. Suwir-suwir daging ayam dan sisihkan.

Tumis Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu halus. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Campur Bumbu dengan Kaldu: Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam kaldu ayam. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan aroma rempah keluar. Koreksi rasa dengan menambahkan garam secukupnya.

Sajikan Soto: Tata nasi putih hangat dalam mangkuk, tambahkan tauge, suwiran ayam, dan irisan daun bawang dan seledri. Siram dengan kuah soto yang panas. Tambahkan bawang goreng, sambal rawit, dan perasan jeruk nipis sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan koya jika suka.

Tips Tambahan:

Ayam Kampung adalah Kunci: Gunakan ayam kampung untuk menghasilkan kaldu yang lebih gurih dan lezat. Anda juga bisa menambahkan ceker ayam saat merebus kaldu untuk menambah kekentalan dan cita rasa kaldu.

Api Kecil untuk Kaldu Jernih: Masak kaldu dengan api kecil agar menghasilkan kuah yang jernih dan tidak keruh.

Membuat Koya: Koya adalah bubuk pelengkap soto ayam Lamongan yang terbuat dari kerupuk udang yang dihaluskan dan dicampur dengan bawang putih goreng. Koya memberikan tekstur renyah dan cita rasa gurih pada soto.

Pelengkap Lain: Anda bisa menambahkan pelengkap lain sesuai selera, seperti telur rebus, perkedel, atau sate ayam.

Dengan resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati soto ayam Lamongan yang segar, gurih, dan menggugah selera di rumah Anda sendiri. Selamat mencoba!