Lele Goreng Gurih dan Renyah, kriuuk!

• Langkah pertama dalam membuat lele goreng yang lezat adalah membersihkan lele dengan baik. Buang isi perut dan insang lele, lalu cuci bersih di bawah air mengalir.
• Agar aroma amis lele hilang, lumuri lele dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama sekitar 15 menit.
• Proses marinasi ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis, dan memberikan rasa gurih pada daging lele.

2. Menyiapkan Bumbu Halus

• Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, ketumbar, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Bumbu ini akan memberi rasa gurih dan aroma khas pada lele goreng.
• Oleskan bumbu halus ini pada seluruh permukaan lele hingga merata. Pastikan bumbu benar-benar meresap untuk hasil yang maksimal.

3. Menggoreng Lele

• Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup hingga benar-benar panas. Minyak yang panas akan membantu lele matang merata dan menghasilkan tekstur yang renyah.
• Goreng lele satu per satu atau beberapa sekaligus, tergantung ukuran wajan, dengan api sedang. Goreng hingga warna lele berubah keemasan dan permukaannya renyah.
• Tips dari chef lokal: "Gunakan api sedang saat menggoreng agar bagian dalam lele matang sempurna tanpa gosong di luar."

4. Meniriskan dan Menyajikan

• Setelah lele matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan minyaknya. Gunakan kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap sisa minyak agar lele tidak terlalu berminyak saat disajikan.
• Sajikan lele goreng di atas piring saji dan tambahkan lalapan seperti timun, daun kemangi, atau kol segar sebagai pelengkap. Hidangan ini semakin nikmat disandingkan dengan sambal terasi atau sambal bawang.

Halaman Selanjutnya