Rahasia Klepon Empuk Seharian

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Klepon adalah camilan tradisional Indonesia yang banyak disukai. Bentuknya kecil, berwarna hijau, dengan isi gula merah cair yang meleleh di mulut saat digigit. Namun, tantangan dalam membuat klepon yang enak terletak pada tekstur.

Bagaimana membuat klepon yang empuk dan lembut sepanjang hari? Berikut adalah resep lengkap dan rahasia agar klepon tetap empuk meski disimpan seharian.

Bahan-Bahan Utama Klepon

• 250 gram tepung ketan
• 1 sendok makan tepung tapioka
• 200 ml air hangat
• 1/2 sendok teh pasta pandan atau air daun pandan (untuk pewarna dan aroma)
• 100 gram gula merah, sisir halus untuk isian
• Kelapa parut secukupnya, kukus dengan sedikit garam untuk taburan

Langkah-Langkah Membuat Klepon Empuk Seharian

1. Campurkan Bahan Dasar

Dalam wadah besar, campurkan tepung ketan dan tepung tapioka. Tepung tapioka berfungsi untuk memberi kelembutan ekstra pada adonan. Tepung tapioka membantu klepon lebih kenyal dan empuk, terutama jika ingin klepon tetap lembut dalam waktu lama.

2. Tambahkan Air Hangat dan Pasta Pandan

Setelah tepung tercampur, tambahkan air hangat secara bertahap. Pastikan air yang digunakan tidak terlalu panas agar adonan tidak pecah. Tambahkan pasta pandan atau air daun pandan sebagai pewarna alami dan pengharum. Uleni adonan hingga kalis dan bisa dibentuk.

3. Bentuk Adonan dan Masukkan Gula Merah

Ambil sejumput adonan, bentuk bulatan, dan pipihkan. Letakkan sedikit gula merah sisir di tengahnya, kemudian bulatkan kembali hingga isian tertutup sempurna. Pastikan gula merah benar-benar tertutup agar tidak bocor saat direbus.

4. Rebus Klepon

Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Masukkan klepon ke dalam air mendidih dan tunggu hingga mengapung. Setelah klepon mengapung, biarkan sekitar 2-3 menit agar bagian dalamnya matang sempurna. Klepon yang sudah matang akan mengapung dan teksturnya akan terasa lebih kenyal.

5. Balurkan Klepon ke Kelapa Parut

Setelah matang, angkat klepon dan langsung balurkan ke kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi sedikit garam. Kelapa parut ini tidak hanya menambah rasa gurih, tetapi juga menjaga kelembapan klepon agar tetap empuk.

Rahasia Agar Klepon Tetap Empuk Seharian

1. Gunakan Tepung Ketan Berkualitas
   Pemilihan tepung ketan sangat berpengaruh pada tekstur klepon. Tepung ketan yang bagus akan menghasilkan adonan yang lembut dan elastis. Pastikan menggunakan tepung yang segar dan belum kedaluwarsa.

2. Tambahkan Tepung Tapioka
   Penambahan tepung tapioka dalam adonan klepon membantu menjaga kelembutan. Tapioka juga menambah kekenyalan yang membuat klepon terasa empuk lebih lama.

3. Gunakan Air Hangat
   Air hangat membantu tepung ketan dan tapioka lebih cepat menyatu, sehingga adonan lebih elastis dan mudah dibentuk. Pastikan suhu air tidak terlalu panas agar adonan tidak rusak.

4. Perhatikan Proses Perebusan
   Jangan terlalu lama merebus klepon karena dapat membuat teksturnya terlalu kenyal dan kehilangan kelembutannya. Saat klepon mengapung, tunggu sebentar lalu segera angkat.

5. Simpan dengan Tepat
   Jika tidak langsung disajikan, simpan klepon di wadah tertutup agar tidak terkena udara yang membuatnya kering. Suhu ruang juga berperan menjaga kelembapan klepon.

Klepon pada dasarnya dapat divariasikan sesuai selera, baik dari segi warna maupun isian. Selain pandan, Anda juga bisa mencoba variasi lain dengan ubi ungu atau labu kuning untuk warna dan rasa yang berbeda.

Membuat klepon yang empuk seharian sebenarnya tidak sulit jika kita memahami teknik dan bahan yang tepat. Dengan memilih tepung ketan berkualitas, menambahkan tepung tapioka, dan memperhatikan proses perebusan, anda bisa menghasilkan klepon yang lembut dan kenyal. Selain itu, inovasi dalam bahan, seperti penggunaan ubi atau labu, bisa menjadi opsi menarik untuk variasi klepon yang lebih sehat dan penuh warna.

Selamat mencoba resep klepon empuk yang lezat dan tradisional ini. Camilan sederhana namun kaya rasa ini tidak hanya cocok untuk teman minum teh, tetapi juga bisa menjadi pilihan menu takjil atau suguhan spesial untuk tamu. Semoga sukses!