Rahasia Lezat Rawon Jawa Timur: Resep Autentik yang Wajib Dicoba

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Rawon adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitamnya yang kaya rempah dan cita rasa yang mendalam. Hidangan ini menggunakan kluwek sebagai bahan utama yang memberikan warna hitam pekat pada kuahnya. Daging sapi yang empuk berpadu dengan bumbu rempah yang khas menjadikan rawon sebagai menu favorit banyak orang. 

Bahan-Bahan: 

- 500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau bagian yang berlemak)

- 5 buah kluwek, ambil isinya dan rendam dalam air hangat

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 batang serai, memarkan

- 4 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 cm jahe

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 sendok teh jintan

- Garam dan gula secukupnya

- Minyak untuk menumis

- Air secukupnya 

Pelengkap:

- Tauge pendek 

- Telur asin

- Sambal terasi

- Kerupuk udang

- Daun bawang dan seledri, iris halus 

Cara Memasak:

1. Rebus Daging: Potong daging sapi sesuai selera, kemudian rebus hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Simpan air rebusan sebagai kaldu. 

2. Haluskan Bumbu: Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, kluwek, ketumbar, jintan, jahe, dan sedikit garam hingga halus.

3. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

4. Masak Kuah Rawon: Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tuang kaldu rebusan daging, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.

5. Sajikan: Hidangkan rawon panas dengan nasi putih, tauge pendek, telur asin, sambal terasi, kerupuk udang, serta taburan daun bawang dan seledri.

Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menikmati kelezatan rawon khas Jawa Timur di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!