Ayam Tangkap: Warisan Kuliner Aceh yang Tetap Eksis di Era Modern
- masak apa hari ini
Beberapa restoran Aceh di luar negeri juga mulai memperkenalkan ayam tangkap sebagai bagian dari upaya memperkenalkan budaya dan kuliner Indonesia di kancah internasional.
Ayam tangkap pada dasarnya adalah potongan ayam yang digoreng bersama dengan berbagai rempah-rempah khas Aceh.
Keunikan dari hidangan ini adalah keberadaan daun-daunan yang digoreng bersama ayam, seperti daun pandan, daun salam koja (curry leaves), dan cabai hijau.
Daun-daun ini tidak hanya memberikan aroma yang khas, tetapi juga bisa dimakan karena teksturnya menjadi renyah setelah digoreng.
Dinamakan "ayam tangkap" karena cara penyajiannya yang unik, di mana potongan ayam tersembunyi di balik tumpukan daun-daun goreng tersebut.
Hal ini membuat konsumen seolah-olah harus "menangkap" potongan ayam di antara daun-daunan yang berlimpah.
Ayam yang digunakan biasanya adalah ayam kampung, karena teksturnya lebih padat dan rasanya lebih gurih dibandingkan dengan ayam broiler.
Proses penggorengan ayam tangkap memerlukan perhatian khusus agar daging ayam matang sempurna, tetapi tetap juicy di dalam.