Suel Gadung: Warisan Kuliner Aceh yang Menggoda Lidah dan Menyimpan Filosofi Kehidupan

Jumat, 18 Oktober 2024 - 17:36 WIB
Oleh :
Suel Gadung, Warisan Kuliner Aceh
Sumber :
  • RRI

Gadung, sebagai bahan utama, melambangkan ketahanan hidup. Meskipun beracun jika tidak diolah dengan benar, gadung dapat menjadi sumber pangan yang lezat dan bergizi.

Hal ini mengajarkan kita bahwa dalam hidup, tantangan bisa diubah menjadi peluang jika kita memiliki pengetahuan dan ketekunan.

Bahan-bahan Suel Gadung

  1. Gadung (Dioscorea hispida)

  2. Garam

  3. Cabai rawit

  4. Bawang merah

  5. Kelapa parut

Proses Pembuatan yang Penuh Kesabaran

Pembuatan suel gadung memerlukan proses yang panjang dan teliti:

  1. Pengupasan dan Pemotongan: Gadung dikupas dan diiris tipis-tipis.

  2. Perendaman: Irisan gadung direndam dalam air mengalir selama beberapa hari untuk menghilangkan racunnya.

  3. Penjemuran: Setelah direndam, gadung dijemur hingga kering.

  4. Penggilingan: Gadung kering digiling hingga halus.

  5. Pencampuran: Tepung gadung dicampur dengan bahan-bahan lainnya.

  6. Pembentukan: Adonan dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.

  7. Penggorengan: Bulatan suel gadung digoreng hingga keemasan.