Rahasia Rengginang Super Renyah, Simak Tips dan Triknya!

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Rengginang, camilan tradisional berbahan dasar ketan, masih menjadi favorit banyak orang karena teksturnya yang renyah dan rasa gurih yang khas. Namun, tak sedikit yang mengalami kegagalan saat membuatnya, seperti rengginang yang bantat atau tidak mengembang sempurna saat digoreng. 

Untuk mendapatkan hasil yang renyah dan mekar sempurna, ada beberapa langkah yang perlu diperhatikan. 

·       Pemilihan Bahan Berkualitas

Kunci utama dalam pembuatan rengginang terletak pada pemilihan bahan. Gunakan beras ketan berkualitas baik dengan butiran utuh dan tidak pecah. Ini akan mempengaruhi kekenyalan serta kerenyahan rengginang saat digoreng. 

·       Proses Perendaman dan Pengukusan

Setelah dicuci bersih, beras ketan perlu direndam selama minimal dua jam, bahkan lebih baik jika semalaman. Proses ini membantu butiran ketan menyerap air dengan sempurna sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Setelah itu, kukus ketan hingga matang dan lengket. 

·       Rahasia Bumbu yang Meresap

Agar rasa rengginang lebih gurih, campurkan ketan yang sudah dikukus dengan bawang putih halus, garam, dan sedikit terasi jika suka. Diamkan selama 15 menit agar bumbu benar-benar meresap. 

·       Teknik Pencetakan yang Tepat

Dalam tahap pencetakan, hindari menekan adonan terlalu kuat agar rengginang tetap memiliki rongga yang cukup untuk mengembang saat digoreng. 

·       Pengeringan yang Sempurna

Jemur rengginang di bawah sinar matahari selama satu hingga dua hari hingga benar-benar kering. Proses pengeringan ini sangat krusial karena rengginang yang kurang kering tidak akan mengembang dengan baik saat digoreng. 

·       Menggoreng dengan Minyak Panas

Langkah terakhir adalah menggoreng rengginang dalam minyak panas dan banyak agar tenggelam sempurna. Gunakan api sedang agar rengginang mekar sempurna dan berwarna keemasan tanpa gosong. 

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa menikmati rengginang yang renyah, gurih, dan pastinya bikin ketagihan. Selamat mencoba!