Resep Sambal Dabu-Dabu Kombinasi Pedas, Asam, dan Gurih. Segarrr!

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sambal Dabu-Dabu adalah salah satu sambal khas yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Dengan rasa pedas, asam, dan segar, sambal ini memiliki ciri khas yang sangat memikat bagi para pecinta kuliner Indonesia.

Nama dabu-dabu dalam bahasa setempat berarti "menghancurkan" atau menguleg, yang merujuk pada cara pembuatan sambal ini. Berbeda dengan sambal yang dimasak, sambal dabu-dabu menggunakan bahan-bahan segar seperti tomat, cabai, bawang merah, dan jeruk nipis yang langsung disatukan dan disajikan tanpa perlu dimasak terlebih dahulu sehingga memberikan rasa segar begitu menyentuh lidah.

Sambal ini menjadi pelengkap yang sempurna untuk hidangan ikan bakar, seafood, atau bahkan ayam panggang.Untuk membuat sambal dabu-dabu, bahan-bahan yang digunakan sangat sederhana dan mudah ditemukan. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

• 5 buah cabai merah (sesuai selera pedas)
• 3 buah cabai rawit merah (optional untuk tingkat pedas yang lebih tinggi)
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 buah tomat, potong dadu
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 3 sendok makan minyak goreng (atau minyak kelapa untuk rasa lebih gurih)
• Garam secukupnya
• 1 sendok teh gula pasir (optional)
• Daun kemangi segar (optional, untuk menambah aroma)

 

Cara Membuat Sambal Dabu-Dabu

Langkah pertama cuci bersih cabai, bawang merah, dan tomat. Iris cabai merah dan rawit sesuai selera, semakin kecil irisan cabai, semakin pedas rasanya. Iris tipis bawang merah dan potong tomat menjadi dadu kecil-kecil.

Setelah itu, siapkan wadah untuk mencampurkan semua bahan. Campurkan irisan cabai, bawang merah, dan potongan tomat dalam wadah yang cukup besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Selanjutnya, tambahkan air jeruk nipis dan sedikit garam untuk memberi rasa asam dan gurih.

Setelah semua bahan tercampur, panaskan minyak goreng dalam wajan. Setelah minyak cukup panas, tuangkan minyak panas tersebut ke atas campuran bahan sambal yang sudah disiapkan tadi. Proses ini memberikan rasa gurih dan aroma khas pada sambal dabu-dabu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Sambal dabu-dabu siap disajikan. 

 

Sambal dabu-dabu bisa divariasikan sesuai dengan selera. Beberapa orang menambahkan daun kemangi untuk memberikan rasa harum yang lebih segar. Anda juga bisa mencoba menggunakan minyak kelapa sebagai pengganti minyak goreng untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih.