Punya Sawi Putih di Kulkas? Yuk, Olah Jadi Kimchi yang Lezat!

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Siapa yang tidak kenal dengan kimchi, hidangan fermentasi khas Korea Selatan yang kaya akan rasa dan manfaat? Dengan rasa pedas, sedikit asam, dan tekstur renyah, kimchi telah mencuri hati pecinta kuliner di seluruh dunia. Tak hanya lezat, kimchi juga dikenal sebagai salah satu makanan tersehat di dunia karena kaya akan probiotik.

Pernahkah kamu memiliki sawi putih yang teronggok di kulkas dan bingung ingin diolah menjadi apa? Jangan khawatir, kamu bisa mengubah sawi putih biasa menjadi hidangan kimchi yang enak dan lebih menyehatkan. Membuat kimchi sendiri di rumah tidak sesulit yang kamu bayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, kamu bisa menikmati kimchi buatan sendiri yang segar dan autentik.

Mengapa Harus Membuat Kimchi Sendiri?

• Lebih Sehat: Ketika membuat kimchi sendiri, kamu bisa mengontrol jumlah garam, gula, dan bahan pengawet lainnya. Kamu juga bisa memilih bahan-bahan segar dan berkualitas sehingga menghasilkan kimchi yang lebih sehat dan alami.
• Lebih Hemat: Membuat kimchi sendiri jauh lebih hemat dibandingkan membeli kimchi kemasan. Selain itu, kamu bisa membuat kimchi dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan keluarga.
• Lebih Menyenangkan: Proses pembuatan kimchi itu sendiri sangat menyenangkan. Kamu bisa bereksperimen dengan berbagai jenis bumbu dan bahan tambahan untuk menciptakan rasa kimchi yang unik dan sesuai dengan selera.
• Lebih Memuaskan: Tidak ada yang lebih memuaskan daripada menikmati hasil karya sendiri. Kimchi buatan sendiri akan terasa lebih spesial dan memberikan kepuasan tersendiri.

Apa Saja Manfaat Kimchi?

Selain rasanya yang lezat, kimchi juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, di antaranya:

• Kimchi kaya akan probiotik yang baik untuk kesehatan usus dan membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
• Probiotik dalam kimchi juga dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan dan mengatasi masalah seperti sembelit.
• Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi kimchi secara teratur dapat membantu menurunkan risiko penyakit kronis seperti kanker, penyakit jantung, dan diabetes.
• Antioksidan dalam kimchi dapat membantu melindungi kulit dari kerusakan akibat radikal bebas.

Cara Membuat Kimchi di Rumah

Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat kimchi sawi putih:

Bahan-bahan

• Sawi putih: Pilih sawi putih yang segar dan ukuran sedang.
• Garam: Untuk melunakkan sawi dan mengeluarkan airnya.
• Bumbu halus: Bawang putih, jahe, bawang bombay (opsional).
• Cabai bubuk Korea (gochugaru): Pilih tingkat kepedasan sesuai selera.
• Gochujang: Pasta cabai khas Korea yang memberikan rasa umami.
• Tepung ketan: Untuk membuat adonan perekat.
• Bahan tambahan (opsional): Wortel, lobak, daun bawang, buah pir, atau buah apel untuk menambah rasa manis dan tekstur.
• Bumbu perasa lainnya: Kecap ikan, gula, atau madu.

Alat

• Wadah besar untuk merendam sawi.
• Toples atau wadah kedap udara untuk menyimpan kimchi.
• Sarung tangan plastik.

Langkah-langkah

1. Siapkan sawi putih: Cuci bersih sawi putih, potong menjadi dua bagian memanjang, lalu belah lagi menjadi beberapa bagian. Lumuri seluruh bagian sawi dengan garam secara merata.
2. Perendaman: Letakkan sawi yang sudah dilumuri garam dalam wadah besar, beri beban di atasnya agar sawi terendam sempurna. Diamkan selama 2-4 jam atau semalaman di suhu ruang.
3. Bilas dan tiriskan: Setelah direndam, bilas sawi hingga bersih dan tiriskan.
4. Buat bumbu: Haluskan bawang putih, jahe, dan bawang bombay. Campurkan dengan gochugaru, gochujang, tepung ketan, air, kecap ikan, gula, atau madu sesuai selera. Tambahkan bahan tambahan seperti wortel, lobak, atau daun bawang yang sudah dipotong-potong.
5. Campurkan bumbu dan sawi: Aduk rata bumbu dengan sawi hingga semua bagian terlumuri dengan bumbu.
6. Penyimpanan: Masukkan kimchi ke dalam toples atau wadah kedap udara, tekan-tekan agar kimchi terendam dalam bumbu. Simpan di suhu ruang selama 1-2 hari, lalu pindahkan ke kulkas.

Tips Membuat Kimchi yang Lezat

• Pilih cabai bubuk dengan tingkat kepedasan yang sesuai selera. Jika tidak suka terlalu pedas, bisa menggunakan campuran cabai bubuk dengan tingkat kepedasan berbeda.
• Aduk kimchi secara berkala selama proses fermentasi. Hal ini akan membantu bumbu meresap lebih merata dan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
• Simpan kimchi di tempat yang sejuk dan gelap. Suhu yang terlalu hangat dapat menyebabkan kimchi cepat berjamur.
• Cicipi kimchi secara berkala. Rasa kimchi akan terus berkembang seiring waktu.

Kimchi sawi putih homemade akan terasa lebih segar dan memiliki rasa yang lebih kompleks dibandingkan kimchi yang dijual di pasaran. Selain lezat, kimchi juga kaya akan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan. Selamat mencoba!