Tekwan Homemade: Hangat, Gurih, dan Segar Cocok untuk Berbuka Puasa

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Tekwan yang terkenal hidangan berkuah khas Palembang ini, sangat cocok disantap saat berbuka puasa. Rasanya yang gurih, segar, dan hangat dapat mengembalikan energi setelah seharian berpuasa. Selain itu, membuat tekwan sendiri di rumah juga lebih sehat dan ekonomis. Berikut resep tekwan homemade yang bisa Anda coba: 

Bahan-bahan 

• Untuk Tekwan:

• 250 gram daging ikan tenggiri giling (bisa diganti ikan gabus atau ikan lain)
• 1 butir putih telur
• 100 ml air es
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 150 gram tepung sagu tani
• 50 gram tepung terigu

• Untuk Kuah:

• 1 liter air
• 100 gram udang, kupas dan cincang kasar
• 5 siung bawang putih, memarkan
• 3 siung bawang merah di haluskan
• 2 sendok makan ebi, rendam air panas lalu haluskan
• 1 buah bengkoang, potong korek api
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Seledri secukupnya, iris halus
• Garam, gula, dan merica secukupnya

• Pelengkap:

• Soun, rendam air panas
• Bihun, rendam air panas
• Jamur kuping, rendam air panas, iris-iris
• Timun, potong dadu
• Bawang goreng
• Sambal rawit 

Cara Membuat: 

1. Membuat Tekwan:

• Campurkan daging ikan giling, putih telur, air es, garam, dan gula pasir dalam wadah. Aduk rata.
• Masukkan tepung sagu dan tepung terigu secara bertahap, aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
• Didihkan air dalam panci. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat atau lonjong, lalu masukkan ke dalam air mendidih.
• Masak hingga tekwan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Membuat Kuah:

• Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah di haluskan hingga harum.
• Masukkan udang cincang, tumis hingga berubah warna.
• Tuang air, masukkan ebi, dan bengkoang. Masak hingga mendidih.
• Tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya. Koreksi rasa.
• Masukan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar lalu matikan api.

Penyajian:

• Tata tekwan, soun, bihun, jamur kuping, dan timun dalam mangkuk.
• Siram dengan kuah tekwan panas.
• Taburi bawang goreng dan seledri.
• Sajikan dengan sambal rawit. 

Tips: 

• Gunakan ikan tenggiri segar untuk hasil tekwan yang kenyal dan enak.
• Jangan terlalu banyak menambahkan tepung sagu agar tekwan tidak keras.
• Sesuaikan rasa kuah dengan selera Anda.
• Untuk rasa yang lebih sedap, kepala udang dapat di rebus untuk membuat kaldu udang, lalu di saring dan di gunakan sebagai bahan kuah.

Tekwan homemade siap disajikan sebagai menu berbuka puasa yang lezat dan menyegarkan. Selamat mencoba!