Kentang Mustofa Renyah Tahan Lama: Lauk Pendamping Sahur dan Buka Puasa yang Praktis

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Kentang mustofa, hidangan kentang kering renyah dengan bumbu pedas manis, merupakan salah satu lauk favorit yang cocok untuk menemani santap sahur dan buka puasa. Selain rasanya yang lezat, kentang mustofa juga tahan lama, sehingga praktis untuk disimpan dan dinikmati kapan saja. Berikut resep kentang mustofa yang renyah dan tahan lama:

Bahan-bahan:

• 1 kg kentang, kupas dan iris tipis seperti korek api
• Minyak goreng secukupnya
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang dan iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt air asam jawa
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Bumbu halus:

• 15 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Persiapan Kentang:

• Cuci bersih kentang yang sudah diiris tipis hingga air cucian bening untuk menghilangkan kandungan pati.
• Rendam kentang dalam air garam selama 15 menit.
• Tiriskan kentang dan keringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering.

Menggoreng Kentang:

• Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng kentang hingga kering dan berwarna kuning keemasan.
• Angkat dan tiriskan kentang dari minyak.

Membuat Bumbu:

• Haluskan semua bahan bumbu halus.
• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
• Tambahkan air asam jawa, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental.

Mencampur Kentang dengan Bumbu:

• Matikan api, lalu masukkan kentang goreng ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk cepat hingga kentang terbalut rata dengan bumbu.
• Dinginkan kentang mustofa sepenuhnya sebelum di simpan di wadah kedap udara.

Tips agar kentang mustofa tahan lama:

• Pastikan kentang benar-benar kering sebelum digoreng agar hasilnya renyah.
• Gunakan minyak goreng yang banyak dan panas agar kentang matang merata.
• Masak bumbu hingga benar-benar matang dan mengental agar tidak mudah basi.
• Dinginkan kentang mustofa sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
• Simpan kentang mustofa di wadah kedap udara, di suhu ruang.

Kentang mustofa siap disajikan sebagai lauk pendamping sahur dan buka puasa yang praktis dan lezat. Selamat mencoba!