Teri Kacang Pedas Manis: Lauk Praktis dan Awet untuk Ramadhan

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Teri kacang pedas manis merupakan salah satu lauk kering yang sangat digemari. Selain rasanya yang lezat dan gurih, teri kacang juga tahan lama, sehingga cocok untuk stok lauk selama bulan Ramadhan. Berikut resep teri kacang yang awet dan praktis: 

Bahan-bahan: 

• 250 gram teri medan, cuci bersih dan tiriskan
• 250 gram kacang tanah, goreng hingga matang
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang dan iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
• Minyak goreng secukupnya 

Bumbu halus: 

• 15 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah 

Cara membuat: 

1. Menggoreng Teri:

• Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng teri hingga kering dan berwarna kuning keemasan.
• Angkat dan tiriskan.

Membuat Bumbu:

• Haluskan semua bahan bumbu halus.
• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
• Tambahkan air asam jawa, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental.

Mencampur Teri dan Kacang:

• Matikan api, lalu masukkan teri dan kacang tanah goreng ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk cepat hingga teri dan kacang terbalut rata dengan bumbu.
• Dinginkan teri kacang sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. 

Tips agar teri kacang tahan lama: 

• Pastikan teri benar-benar kering sebelum digoreng agar hasilnya renyah.
• Gunakan kacang tanah yang berkualitas baik dan goreng hingga matang sempurna.
• Masak bumbu hingga benar-benar matang dan mengental agar tidak mudah basi.
• Dinginkan teri kacang sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
• Simpan teri kacang di wadah kedap udara, di suhu ruang.

Teri kacang siap disajikan sebagai lauk pendamping sahur dan berbuka puasa yang praktis dan lezat. Selamat mencoba!