Cara Membuat Risoles Mayo dengan Kulit yang Renyah: Resep dan Tips Anti Gagal!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Risoles mayo adalah camilan yang digemari banyak orang. Perpaduan antara kulit risoles yang crispy, isian ragout yang gurih, mayonnaise yang creamy, dan potongan telur rebus membuat risoles mayo menjadi camilan yang lezat dan mengenyangkan.

Membuat risoles mayo sendiri di rumah tidaklah sulit. Dengan resep dan teknik yang tepat, Anda bisa menghasilkan risoles mayo yang crispy, tidak mudah sobek, dan isiannya tidak bocor. Artikel ini akan membagikan resep dan cara membuat risoles mayo dengan kulit yang renyah, lengkap dengan tips dan trik anti gagal.

1. Bahan-bahan Risoles Mayo:

Bahan Kulit:

100 gram tepung terigu protein sedang

1 butir telur

250 ml susu cair

1/4 sendok teh garam

1 sendok makan margarin, lelehkan

Bahan Isian (Ragout):

1 buah wortel, potong dadu kecil

1 buah kentang, potong dadu kecil

1 batang daun bawang, iris tipis

1 batang seledri, iris tipis

50 gram daging ayam cincang atau sosis (opsional)

2 siung bawang putih, cincang halus

1/4 buah bawang bombay, cincang halus

50 ml susu cair

1 sendok makan tepung terigu

Garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Bahan Pelengkap:

Telur rebus, potong-potong

Mayonnaise

Saus sambal (opsional)

Bahan Pelapis

Tepung Roti

2. Cara Membuat Risoles Mayo:

Buat Kulit:

Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah.

Masukkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.

Tambahkan margarin cair, aduk rata.

Saring adonan (jika perlu) agar lebih halus.

Panaskan teflon datar anti lengket dengan api kecil. Olesi tipis-tipis dengan margarin.

Tuang adonan kulit secukupnya ke atas teflon, ratakan hingga tipis. Masak hingga matang (tidak perlu dibalik).

Angkat dan sisihkan. Ulangi hingga adonan habis.

Buat Isian (Ragout):

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

Masukkan daging ayam cincang (jika pakai), masak hingga berubah warna.

Masukkan wortel dan kentang, masak hingga agak lunak.

Tambahkan daun bawang, seledri, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

Larutkan tepung terigu dengan sedikit susu cair, lalu tuangkan ke dalam tumisan. Aduk rata.

Tambahkan sisa susu cair, masak hingga mengental dan matang.

Cicipi dan sesuaikan rasanya.

Isi dan Lipat Risoles:

Ambil selembar kulit risoles.

Letakkan 1-2 sendok makan adonan isi di tengah kulit.

Tambahkan potongan telur rebus dan mayonnaise secukupnya.

Lipat kulit risoles membentuk segitiga atau amplop, rekatkan pinggirannya dengan sedikit air atau putih telur.

Goreng Risoles:

Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan dengan api sedang.

Goreng risoles hingga berwarna kuning keemasan dan crispy.

Angkat dan tiriskan.

3. Tips Agar Kulit Risoles Renyah dan Tidak Mudah Sobek:

Gunakan campuran tepung terigu dan sedikit maizena/tapioka: Tepung maizena/tapioka akan membuat kulit lebih crispy.

Gunakan susu cair dingin: Susu cair dingin akan membantu menghasilkan adonan kulit yang lebih elastis dan tidak mudah sobek.

Jangan terlalu banyak mengaduk adonan kulit: Cukup aduk hingga tercampur rata saja.

Pastikan teflon sudah benar-benar panas sebelum menuang adonan kulit.

Gunakan api kecil saat membuat kulit: Api yang terlalu besar dapat membuat kulit cepat gosong dan tidak matang merata.

Jangan terlalu tebal menuang adonan.

Jangan terlalu banyak mengisi

Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa membuat risoles mayo dengan kulit yang renyah dan isian yang lezat di rumah. Camilan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman, atau bahkan bisa menjadi ide jualan yang menjanjikan.

Selamat mencoba, dan bagikan artikel ini kepada teman dan keluarga Anda yang juga suka ngemil!