Cara Memasak Ayam Betutu Bali yang Lezat dan Harum: Resep Otentik Pulau Dewata

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ayam betutu adalah hidangan khas Bali yang terkenal dengan cita rasa rempahnya yang kaya dan aromanya yang harum. Proses memasaknya yang unik, yaitu dengan dibakar atau dikukus dalam waktu lama, membuat bumbu meresap sempurna dan daging ayam menjadi sangat empuk. Artikel ini akan memandu Anda untuk membuat ayam betutu Bali yang otentik di rumah, lengkap dengan resep dan tips untuk hasil yang maksimal.

Bahan-bahan Ayam Betutu:

1 ekor ayam kampung utuh (atau ayam broiler), bersihkan

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Garam secukupnya

Bumbu Base Genep (Bumbu Khas Bali):

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

7 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

2 ruas kencur

2 ruas kunyit, bakar

2 ruas jahe

2 ruas lengkuas

1 sendok teh terasi bakar

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica butiran

1/2 sendok teh biji pala

3 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

Cara Memasak Ayam Betutu:

Lumuri Ayam: Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sekitar 15 menit.

Siapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu base genep (kecuali daun salam, serai, dan daun jeruk). Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.

Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.

Balurkan Bumbu ke Ayam: Lumuri seluruh permukaan ayam dengan bumbu tumis hingga merata. Masukkan juga sebagian bumbu ke dalam rongga perut ayam.

Bungkus Ayam (Opsional): Jika Anda ingin memasak ayam betutu dengan cara tradisional, bungkus ayam yang sudah dibumbui dengan daun pisang, lalu ikat dengan tali.

Masak Ayam:

Cara Tradisional (Dikukus/Dibakar): Kukus ayam yang sudah dibungkus daun pisang selama 2-3 jam, atau hingga ayam empuk dan matang. Anda juga bisa membakar ayam yang sudah dikukus di atas bara api atau teflon hingga permukaannya agak kering dan berwarna kecoklatan.

Cara Modern (Oven/Presto): Panggang ayam dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 1-1,5 jam, atau hingga matang. Atau, masak ayam menggunakan presto selama sekitar 30-45 menit.

Sajikan: Sajikan ayam betutu selagi hangat dengan nasi putih, lawar, sate lilit, dan sambal matah (jika suka).

Tips Tambahan:

Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih empuk.

Jika Anda tidak punya daun pisang, Anda bisa menggunakan aluminium foil sebagai pengganti.

Sesuaikan jumlah cabai yang digunakan dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.

Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan potongan cabai saat menumis

Ayam betutu adalah hidangan yang kaya rasa dan cocok untuk disajikan dalam berbagai acara. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan kelezatan khas Bali di meja makan Anda. Selamat mencoba, dan semoga resep ini bermanfaat! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini kepada teman dan keluarga!