Pisang Goreng Kriuk ala Pedagang, Tahan Renyah Lebih Lama: Ini Trik Rahasianya!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Pisang goreng adalah camilan sejuta umat yang digemari semua kalangan. Rasanya yang manis, teksturnya yang lembut di dalam dan krispi di luar, membuat pisang goreng cocok dinikmati kapan saja, terutama saat santai bersama keluarga atau teman. Namun, seringkali pisang goreng yang kita buat di rumah tidak sekrispi dan serenyah pisang goreng yang dijual pedagang. Artikel ini akan mengungkap rahasia membuat pisang goreng kriuk ala pedagang yang renyahnya tahan lama, lengkap dengan resep dan tips anti gagal.

Bahan-bahan Pisang Goreng:

5-7 buah pisang kepok/tanduk/uli (pilih yang matang tapi tidak terlalu lembek)

Minyak goreng secukupnya

Bahan Adonan Tepung:

150 gram tepung terigu protein sedang

50 gram tepung beras

2 sendok makan tepung maizena

1 sendok teh baking powder

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh vanili bubuk (opsional)

Air secukupnya (hingga adonan cukup kental, jangan terlalu encer)

1 sendok makan margarin, lelehkan (opsional, untuk rasa lebih gurih)

Cara Membuat Pisang Goreng:

Siapkan Pisang: Kupas pisang, lalu potong-potong sesuai selera. Bisa dibelah dua memanjang, dipotong serong, atau dibentuk kipas.

Siapkan Adonan Tepung: Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, baking powder, garam, dan vanili bubuk (jika pakai) dalam wadah. Aduk rata.

Tambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Jangan terlalu encer atau terlalu kental.

Tambahkan Margarin Cair (Opsional): Jika menggunakan margarin cair, tambahkan pada tahap ini. Aduk rata.

Celupkan Pisang: Celupkan potongan pisang ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaan pisang terbalut tepung.

Goreng Pisang: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng pisang hingga berwarna kuning keemasan dan krispi. Angkat dan tiriskan.

Rahasia Pisang Goreng Kriuk ala Pedagang:

Gunakan Campuran Tepung yang Tepat: Kombinasi tepung terigu, tepung beras, dan tepung maizena adalah kunci untuk mendapatkan tekstur krispi yang optimal. Tepung beras memberikan kerenyahan, tepung maizena membuat tekstur lebih ringan, dan tepung terigu memberikan struktur pada adonan.

Baking Powder: Baking powder membantu adonan mengembang dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.

Adonan yang Kental: Adonan yang terlalu encer akan membuat pisang goreng menjadi lembek. Pastikan adonan cukup kental agar bisa menempel sempurna pada pisang.

Minyak Panas dan Banyak: Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum menggoreng pisang. Gunakan minyak yang cukup banyak agar pisang terendam sempurna.

Jangan Terlalu Sering Membolak-balik: Biarkan satu sisi pisang matang dan krispi terlebih dahulu, baru kemudian balik ke sisi lainnya.

Tiriskan dengan Baik: Setelah digoreng, tiriskan pisang goreng di atas tisu dapur atau rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.

Membuat pisang goreng kriuk ala pedagang yang renyahnya tahan lama ternyata tidak sulit, bukan? Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan camilan yang lezat dan krispi untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini!