Resep Ayam Penyet dengan Sambal Bawang yang Mantap: Pedasnya Nendang, Bikin Ketagihan!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ayam penyet adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan ayam goreng krispi yang "dipenyet" atau ditekan, lalu disajikan dengan sambal pedas dan lalapan. Salah satu varian sambal yang paling populer untuk ayam penyet adalah sambal bawang. Artikel ini akan menyajikan resep ayam penyet dengan sambal bawang yang mantap, lengkap dengan tips agar ayam gorengnya krispi dan sambalnya pedas nendang.

Bahan-bahan Ayam Penyet:

Ayam Goreng:

500 gram ayam (potongan sesuai selera)

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Garam secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Ungkep Ayam (Haluskan):

5 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 ruas kunyit, bakar

1 ruas jahe

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica butiran

Bahan Sambal Bawang:

15 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

3 siung bawang putih

1 siung bawang merah

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Minyak goreng panas

Cara Membuat Ayam Penyet:

Marinasi Ayam: Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan minimal 15 menit.

Ungkep Ayam: Campurkan ayam dengan bumbu ungkep halus. Tambahkan sedikit air (sekitar 100 ml). Ungkep ayam dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat dan tiriskan.

Goreng Ayam: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan krispi. Angkat dan tiriskan.

Membuat Sambal Bawang: Ulek kasar cabai rawit merah, bawang putih, dan bawang merah. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Siram dengan minyak goreng panas (bekas menggoreng ayam). Aduk rata.

Penyelesaian: Letakkan ayam goreng di atas cobek. Penyet atau tekan ayam dengan ulekan hingga sedikit memar. Tambahkan sambal bawang di atasnya. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih, lalapan (timun, kemangi, selada), dan tempe atau tahu goreng (jika suka).

Tips Agar Ayam Goreng Krispi:

Gunakan Ayam yang Tidak Terlalu Basah: Setelah diungkep, tiriskan ayam hingga benar-benar kering sebelum digoreng.

Gunakan Minyak Panas dan Banyak: Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum menggoreng ayam. Gunakan minyak yang cukup banyak agar ayam terendam sempurna.

Jangan Terlalu Sering Membolak-balik Ayam: Biarkan satu sisi ayam matang dan krispi terlebih dahulu, baru kemudian balik ke sisi lainnya.

Gunakan Tepung (opsional): Jika ingin ayam lebih krispi, sebelum di goreng, balur ayam dengan tepung bumbu.

Ayam penyet dengan sambal bawang adalah hidangan yang lezat, mudah dibuat, dan cocok untuk dinikmati kapan saja. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan ayam penyet yang istimewa untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini, serta variasikan dengan tingkat kepedasan sesuai selera!