Gurihnya Soto Lamongan dengan Koya Bawang Renyah: Resep Lengkap, Mudah Diikuti

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Soto Lamongan adalah salah satu varian soto ayam yang populer di Indonesia, khususnya di Jawa Timur. Ciri khas soto Lamongan adalah kuahnya yang kuning pekat, kaya rempah, dan taburan koya yang gurih dan renyah. Koya inilah yang membedakan soto Lamongan dengan soto ayam dari daerah lain. Artikel ini akan menyajikan resep lengkap soto Lamongan, termasuk cara membuat koya bawang yang kriuk, serta tips agar hasilnya semakin lezat.

Bahan-Bahan Soto Lamongan:

Bahan Utama:

1 ekor ayam kampung (atau ayam broiler), potong menjadi beberapa bagian

2 liter air

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 ruas kunyit, bakar

1 ruas jahe

1/2 sendok teh merica butiran

1 sendok teh ketumbar

Bahan Koya:

5 siung bawang putih, iris tipis, goreng hingga kering

50 gram kerupuk udang, goreng hingga mekar

1/4 sendok teh garam (opsional)

Bahan Pelengkap:

Soun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan

Telur rebus, belah dua

Daun bawang, iris tipis

Seledri, iris tipis

Bawang goreng

Jeruk nipis

Sambal

Cara Membuat Soto Lamongan:

Rebus Ayam: Rebus ayam dalam air bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga ayam empuk dan matang. Angkat ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir atau potong dadu. Sisihkan kaldunya.

Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masak Kuah Soto: Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa.

Membuat Koya: Haluskan bawang putih goreng dan kerupuk udang goreng menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan garam (jika pakai), aduk rata.

Penyelesaian: Siapkan mangkuk. Tata soun, ayam suwir, dan telur rebus di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto panas. Taburi dengan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan koya. Sajikan dengan perasan jeruk nipis dan sambal.

Tips Tambahan:

Gunakan ayam kampung untuk rasa kaldu yang lebih gurih.

Anda bisa menambahkan potongan kentang rebus ke dalam kuah soto.

Untuk koya yang lebih gurih, tambahkan sedikit udang kering yang dihaluskan.

Jangan terlalu lama menggoreng bawang putih.

Soto Lamongan dengan taburan koya yang gurih dan renyah adalah hidangan yang lezat dan menghangatkan. Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan soto Lamongan yang istimewa untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga resep ini bermanfaat! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini, serta kreasikan dengan pelengkap kesukaan!