Resep Gulai Daun Singkong yang Gurih dan Lezat: Tips agar Tidak Pahit

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Gulai daun singkong adalah hidangan sayur berkuah santan yang populer di Indonesia, terutama di Sumatera. Daun singkong yang lembut berpadu dengan kuah santan yang gurih dan kaya rempah, menciptakan cita rasa yang khas dan menggugah selera. Namun, mengolah daun singkong bisa menjadi tantangan tersendiri, karena jika tidak diolah dengan benar, daun singkong bisa terasa pahit. Artikel ini akan menyajikan resep gulai daun singkong yang gurih dan lezat, lengkap dengan tips agar daun singkong tidak pahit.

Bahan-bahan Gulai Daun Singkong:

2 ikat daun singkong, siangi, rebus hingga empuk, peras, iris kasar

1 liter santan (dari 1 butir kelapa)

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Ikan teri (opsional)

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

2 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

1 ruas kunyit, bakar

1 ruas jahe

1/2 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh merica butiran

1/2 sendok teh terasi bakar (opsional)

Cara Membuat Gulai Daun Singkong:

Siapkan Daun Singkong: Rebus daun singkong hingga empuk. Peras airnya, lalu iris kasar. Sisihkan.

Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.

Masukkan Santan: Tuangkan santan ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Masukkan Daun Singkong: Masukkan daun singkong yang sudah direbus dan diiris. Aduk rata.

Bumbui dan Koreksi Rasa: Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Cicipi dan koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Jika pakai, tambahkan ikan teri saat menumis bumbu.

Sajikan: Sajikan gulai daun singkong selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Agar Daun Singkong Tidak Pahit:

Pilih Daun Singkong Muda: Daun singkong muda cenderung tidak terlalu pahit dibandingkan daun singkong tua.

Rebus dengan Daun Jambu Biji atau Tanah Liat (Opsional): Merebus daun singkong dengan beberapa lembar daun jambu biji atau sedikit tanah liat (yang aman untuk dikonsumsi) dipercaya dapat mengurangi rasa pahit pada daun singkong.

Rebus dengan Garam: Tambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan daun singkong.

Peras Daun Singkong: Setelah direbus, peras daun singkong untuk membuang airnya yang pahit.

Tambahkan Teri (Opsional): Menambahkan teri ke dalam tumisan dapat membantu mengurangi rasa pahit.

Gulai daun singkong adalah hidangan yang lezat, bergizi, dan mudah dibuat. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan gulai daun singkong yang gurih, tidak pahit, dan menggugah selera untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini!