Cara Membuat Ayam Serundeng Kelapa yang Gurih dan Renyah: Resep Lengkap, Dijamin Nagih!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ayam serundeng adalah hidangan ayam goreng yang dibalut dengan parutan kelapa sangrai yang gurih dan krispi. Perpaduan rasa gurih ayam, renyahnya kelapa sangrai, dan aroma rempah yang harum, membuat ayam serundeng menjadi lauk yang digemari banyak orang. Artikel ini akan menyajikan resep ayam serundeng kelapa yang gurih dan renyah, lengkap dengan tips agar hasilnya sempurna.

Bahan-Bahan Ayam Serundeng:

1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian (sesuai selera)

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus (untuk ungkep ayam):

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 ruas kunyit, bakar

1 ruas jahe

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica butiran

2 lembar daun jeruk

Bahan Serundeng:

1 butir kelapa setengah tua, parut kasar

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya (atau gula pasir)

Bumbu Halus Serundeng (Opsional, untuk rasa yang lebih kaya):

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Ayam Serundeng:

Siapkan Ayam: Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sekitar 15 menit.

Ungkep Ayam: Campurkan ayam dengan bumbu halus untuk ungkep. Tambahkan sedikit air (sekitar 100 ml). Ungkep ayam dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat dan tiriskan. Sisihkan sisa bumbu ungkep.

Goreng Ayam: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan krispi. Angkat dan tiriskan.

Membuat Serundeng:

Campurkan kelapa parut dengan sisa bumbu ungkep ayam dan bumbu halus untuk serundeng (jika pakai). Aduk rata.

Sangrai kelapa parut dalam wajan tanpa minyak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kelapa kering, berwarna kuning keemasan, dan harum. Tambahkan daun salam dan serai saat menyangrai.

Bumbui dengan garam dan gula merah secukupnya. Cicipi dan koreksi rasa.

Campurkan Ayam dengan Serundeng: Setelah serundeng matang, masukkan ayam goreng ke dalam wajan berisi serundeng. Aduk rata hingga ayam terbalut serundeng dengan sempurna.

Sajikan: Sajikan ayam serundeng selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Agar Ayam Serundeng Lebih Lezat:

Gunakan Ayam Kampung (Opsional): Ayam kampung akan memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih juicy.

Sangrai Kelapa dengan Api Kecil: Menyangrai kelapa dengan api kecil akan membuat kelapa kering merata dan tidak mudah gosong.

Jangan Terlalu Banyak Gula: Terlalu banyak gula bisa membuat serundeng menjadi cepat gosong saat disangrai.

Simpan Serundeng dalam Wadah Kedap Udara: Setelah dingin, simpan serundeng dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Ayam serundeng kelapa adalah hidangan yang lezat, mudah dibuat, dan cocok untuk berbagai kesempatan. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan ayam serundeng yang gurih, renyah, dan bikin nagih untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini.