Cara Memasak Gulai Nangka Padang yang Legit dan Nikmat: Resep Rahasia Rumah Makan Padang

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Gulai nangka Padang, atau dikenal juga sebagai gulai cubadak, adalah hidangan sayur berkuah santan yang menjadi menu wajib di rumah makan Padang. Nangka muda yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya menghasilkan cita rasa yang legit, gurih, dan sedikit pedas. Hidangan ini cocok disantap dengan nasi hangat dan lauk pauk lainnya. Artikel ini akan membahas cara memasak gulai nangka Padang yang legit dan nikmat, lengkap dengan resep rahasia ala rumah makan Padang.

Bahan-Bahan Gulai Nangka Padang:

500 gram nangka muda, potong-potong, rebus hingga empuk

1 liter santan kental

500 ml santan encer

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

1 buah asam kandis (belimbing wuluh kering) atau 1 sdm air asam jawa (opsional)

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya (atau gula pasir)

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera)

3 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera)

2 butir kemiri, sangrai

1 ruas kunyit, bakar

1 ruas jahe

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica butiran

1/4 buah pala

Cara Membuat Gulai Nangka Padang:

Siapkan Nangka Muda: Cuci bersih nangka muda yang sudah dipotong-potong. Rebus nangka muda hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.

Masukkan Santan: Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Masak hingga mendidih.

Masukkan Nangka Muda: Masukkan nangka muda yang sudah direbus, aduk rata.

Tambahkan Santan Kental: Tuangkan santan kental, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Tambahkan Asam Kandis (Opsional): Jika menggunakan asam kandis, masukkan pada tahap ini.

Bumbui dan Koreksi Rasa: Tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Cicipi dan koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

Sajikan: Sajikan gulai nangka Padang selagi hangat dengan nasi putih dan lauk pauk lainnya.

Tips Agar Gulai Nangka Lebih Lezat:

Gunakan Nangka Muda yang Tepat: Pilih nangka muda yang tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda. Nangka muda yang terlalu tua akan terasa keras, sedangkan yang terlalu muda akan mudah hancur saat dimasak.

Rebus Nangka Muda Hingga Empuk: Merebus nangka muda hingga empuk sebelum dimasak dengan bumbu akan membuat teksturnya lebih lembut dan bumbu lebih mudah meresap.

Tumis Bumbu Hingga Matang: Menumis bumbu hingga benar-benar matang akan mengeluarkan aroma dan rasa rempah yang lebih kuat.

Gunakan Santan Kental: Santan kental akan membuat kuah gulai lebih legit dan gurih.

Masak dengan Api Kecil: Memasak gulai nangka dengan api kecil akan membuat bumbu meresap sempurna dan santan tidak pecah.

Gulai nangka Padang adalah hidangan yang kaya rasa dan cocok untuk disantap bersama keluarga. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan gulai nangka Padang yang legit, nikmat, dan bikin nagih di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini.