Tips Memasak Bebek Goreng agar Empuk dan Tidak Amis: Panduan Lengkap untuk Hasil Sempurna

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Bebek goreng adalah hidangan yang digemari karena tekstur dagingnya yang khas dan rasanya yang gurih. Namun, mengolah daging bebek bisa menjadi tantangan tersendiri. Daging bebek cenderung lebih alot dan memiliki bau amis yang lebih kuat dibandingkan daging ayam. Artikel ini akan membahas tips dan trik untuk memasak bebek goreng agar empuk, tidak amis, dan menghasilkan cita rasa yang lezat.

1. Pemilihan dan Persiapan Bebek

Jenis Bebek: Bebek peking atau bebek manila (entok) umumnya memiliki daging yang lebih tebal dan empuk dibandingkan bebek lokal. Namun, bebek lokal juga bisa diolah menjadi hidangan yang lezat jika dimasak dengan benar.

Usia Bebek: Pilih bebek yang tidak terlalu tua, karena dagingnya cenderung lebih alot. Bebek muda memiliki daging yang lebih empuk dan tidak terlalu berbau amis.

Bersihkan Bebek: Cuci bersih bebek, buang bagian-bagian yang tidak diinginkan (seperti brutu/tunggir), dan pastikan tidak ada bulu yang tertinggal.

Lumuri dengan Jeruk Nipis/Lemon dan Garam: Lumuri seluruh permukaan bebek dengan air jeruk nipis/lemon dan garam. Diamkan selama minimal 15-30 menit. Proses ini membantu mengurangi bau amis dan membuat daging lebih empuk.

2. Teknik Memasak

Halaman Selanjutnya

Ungkep dengan Bumbu yang Kaya Rempah: Ungkep bebek dengan bumbu halus yang kaya rempah, seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai. Bumbu-bumbu ini tidak hanya memberikan rasa yang lezat, tetapi juga membantu menghilangkan bau amis pada bebek.