Cara Memasak Tongseng Sapi Tanpa Santan yang Gurih dan Lezat: Resep Sehat, Rasa Tetap Nikmat!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tongseng adalah hidangan berkuah khas Indonesia yang biasanya menggunakan daging kambing atau sapi. Kuahnya yang kaya rempah dan cita rasanya yang gurih manis pedas membuat tongseng digemari banyak orang. Namun, bagi sebagian orang, santan yang menjadi bahan utama tongseng mungkin menjadi pantangan. Artikel ini akan membahas cara memasak tongseng sapi tanpa santan yang tetap gurih dan lezat, sehingga Anda bisa menikmati hidangan ini tanpa khawatir.

Bahan-Bahan Tongseng Sapi Tanpa Santan:

500 gram daging sapi (sandung lamur atau bagian berlemak lainnya), potong dadu

1 buah tomat, potong-potong

1/4 buah kol, iris kasar

1 batang daun bawang, iris serong

5 buah cabai rawit merah, iris (sesuai selera)

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

3 sendok makan kecap manis

1 sendok makan air asam jawa (opsional)

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Kaldu bubuk (opsional)

1 liter air kaldu sapi (bisa diganti air biasa)

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 ruas kunyit, bakar

1 ruas jahe

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica butiran

Cara Membuat Tongseng Sapi Tanpa Santan:

Siapkan Daging Sapi: Cuci bersih daging sapi, lalu potong dadu. Rebus daging sapi dalam air mendidih sebentar (sekitar 5-10 menit) untuk menghilangkan kotoran dan darah. Buang air rebusan pertama, lalu bilas daging sapi dengan air bersih.

Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.

Masukkan Daging Sapi: Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu hingga daging berubah warna.

Tambahkan Air Kaldu: Tuangkan air kaldu sapi (atau air biasa) ke dalam wajan. Masak hingga mendidih.

Bumbui: Tambahkan kecap manis, air asam jawa (jika pakai), garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.

Masak Hingga Empuk: Masak daging sapi dengan api sedang hingga empuk dan bumbu meresap. Anda bisa menggunakan presto untuk mempercepat proses perebusan.

Masukkan Sayuran: Tambahkan potongan kol, tomat, dan irisan cabai rawit. Masak hingga sayuran agak layu.

Terakhir Masukan irisan daun bawang.

Koreksi Rasa: Cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan garam, gula pasir, atau kecap manis jika perlu.

Sajikan: Sajikan tongseng sapi tanpa santan selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Agar Tongseng Sapi Lebih Lezat:

Gunakan Daging Sandung Lamur: Daging sandung lamur memiliki sedikit lemak yang akan membuat kuah tongseng lebih gurih.

Rebus Daging Dua Kali: Merebus daging sapi dua kali akan membantu menghilangkan kotoran dan darah, serta membuat daging lebih empuk.

Gunakan Presto (Opsional): Presto akan mempercepat proses perebusan daging sapi dan membuatnya lebih empuk.

Tambahkan Rempah-rempah Lain (Opsional): Anda bisa menambahkan rempah-rempah lain sesuai selera, seperti kayu manis, kapulaga, atau cengkeh.

Tongseng sapi tanpa santan adalah alternatif yang lebih sehat dan ringan dibandingkan tongseng dengan santan. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan tongseng sapi yang gurih, lezat, dan menggugah selera untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda, resep ini serta kreasikan sesuai dengan selera!