Resep Kue Talam Pandan dengan Tekstur Lembut dan Legit: Jajanan Pasar yang Mudah Dibuat

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Kue talam adalah jajanan pasar tradisional Indonesia yang memiliki tekstur lembut, kenyal, dan rasa yang manis gurih. Kue ini biasanya terdiri dari dua lapisan, yaitu lapisan bawah yang berwarna hijau (pandan) dan lapisan atas yang berwarna putih (santan). Membuat kue talam sendiri di rumah tidaklah sulit, dan Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera. Artikel ini akan menyajikan resep kue talam pandan yang lembut dan legit, lengkap dengan tips agar hasilnya sempurna.

Bahan-Bahan Kue Talam Pandan:

Lapisan Hijau (Pandan):

100 gram tepung beras

50 gram tepung tapioka

100 gram gula pasir

400 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh vanili bubuk (opsional)

Pasta pandan secukupnya

Lapisan Putih (Santan):

50 gram tepung beras

25 gram tepung tapioka

400 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa)

1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Talam Pandan:

Membuat Lapisan Hijau:

Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili bubuk (jika pakai) dalam wadah. Aduk rata.

Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.

Tambahkan pasta pandan secukupnya, aduk rata.

Saring adonan (jika perlu) untuk memastikan tidak ada gumpalan.

Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan meletup-letup. Angkat dan sisihkan.

Membuat Lapisan Putih:

Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam wadah. Aduk rata.

Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.

Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan meletup-letup. Angkat dan sisihkan.

Siapkan Cetakan: Siapkan cetakan kue talam (bisa menggunakan cetakan kecil-kecil atau loyang). Olesi dengan sedikit minyak goreng atau margarin (opsional).

Tuang Adonan:

Tuang adonan lapisan hijau ke dalam cetakan hingga 1/2 atau 3/4 penuh.

Tuang adonan lapisan putih di atasnya hingga cetakan penuh.

Kukus Kue Talam: Kukus kue talam dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api sedang selama sekitar 20-25 menit, atau hingga matang.

Angkat dan Dinginkan: Setelah matang, angkat kue talam dari kukusan. Biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan dan disajikan.

Tips Agar Kue Talam Lembut dan Legit:

Gunakan Santan Segar: Santan segar akan memberikan rasa gurih dan aroma yang lebih harum pada kue talam.

Perbandingan Tepung yang Tepat: Perbandingan tepung beras dan tepung tapioka yang tepat akan menghasilkan tekstur kue talam yang lembut dan kenyal.

Masak Adonan Hingga Kental: Pastikan adonan dimasak hingga benar-benar kental dan meletup-letup agar kue talam tidak lembek.

Gunakan Api Kecil: Memasak adonan dengan api kecil akan mencegah adonan gosong di bagian bawah panci.

Jangan Terlalu Sering Membuka Kukusan: Membuka tutup kukusan terlalu sering saat proses memasak akan membuat uap panas keluar dan kue talam tidak mengembang sempurna.

Kue talam pandan adalah jajanan tradisional yang lezat dan mudah dibuat. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan kue talam yang lembut, legit, dan cantik untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini dan kreasikan dengan bahan lain!