Cara Memasak Sate Bandeng Bakar Khas Banten yang Lezat: Resep Autentik, Dijamin Bikin Nagih!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Pernah dengar Sate Bandeng? Ini bukan sate biasa yang ditusuk-tusuk lidi itu, lho. Sate Bandeng ini kuliner khas dari Banten yang unik banget. Bayangin aja, ikan bandeng yang duri-durinya udah dihilangin, dagingnya diolah sama bumbu rempah, terus dimasukin lagi ke kulitnya, baru deh dibakar. Hasilnya? Dagingnya lembut, gurih, nggak ada duri, plus ada aroma smoky yang bikin ngiler! Penasaran gimana cara bikinnya? Yuk, simak resep autentik dan tipsnya di sini!

Bahan-bahan yang Perlu Disiapkan:

1 ekor ikan bandeng ukuran besar (cari yang segar, ya!)

100 ml santan kental

Garam dan gula pasir secukupnya

Daun pisang buat alas dan pembungkus (opsional)

Penjepit bambu (kalau ada, buat ngejaga bentuknya pas dikukus/bakar)

Minyak goreng sedikit buat menumis

Bumbu Halus (Rahasia Kelezatannya):

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai dulu

1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai

1 ruas lengkuas muda

1 ruas jahe

1/2 ruas kunyit, bakar (biar warnanya cakep)

3 buah cabai merah keriting (kalau suka pedas, tambahin cabai rawit)

Garam secukupnya

Proses Unik Bikin Sate Bandeng:

Siapkan Si Bandeng: Ini bagian paling tricky tapi seru!

Bersihkan sisik, insang, dan isi perut bandeng. Cuci bersih.

Pukul-pukul badan ikan pakai ulekan (pelan-pelan aja) biar dagingnya agak lepas dari kulit.

Patahkan tulang utama dekat kepala dan ekor. Terus, hati-hati banget, tarik keluar tulang utama beserta dagingnya lewat mulut atau insang. Usahakan kulitnya nggak sobek ya, biarin tetep utuh kayak kantong.

Kerok sisa daging yang masih nempel di kulit pakai sendok.

Nah, daging yang udah keluar tadi, bersihin dari duri-duri halusnya. Kudu telaten banget di bagian ini!

Bikin Isian: Haluskan daging bandeng yang udah bersih dari duri. Campurkan dengan bumbu halus, santan kental, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sebentar adonan isian ini di wajan sampai agak kering dan tercampur rata, biar rasanya makin mantap dan nggak terlalu basah. Koreksi rasa!

Isi Kembali Si Bandeng: Masukkan adonan isian tadi ke dalam kulit bandeng sampai penuh dan bentuknya kembali kayak ikan utuh. Padatkan pelan-pelan.

Jepit dan Kukus: Jepit bandeng yang udah diisi pakai penjepit bambu (kalau ada), terus ikat biar bentuknya oke. Kalau nggak ada penjepit, bisa juga dibungkus daun pisang dulu. Kukus dalam kukusan yang udah panas selama 30-45 menit sampai matang.

Bakar Sampai Harum: Angkat sate bandeng dari kukusan. Bakar di atas bara api (ini yang paling recommended aromanya!), grill pan, atau teflon sampai kulitnya kecoklatan dan ada aroma bakaran yang khas. Boleh diolesi sedikit sisa bumbu atau kecap manis pas dibakar.

Sajikan: Sate Bandeng Bakar siap disantap! Potong-potong dan nikmati selagi hangat bareng nasi putih dan sambal favoritmu.

Tips Biar Nggak Gagal:

Bandeng Segar & Gede: Biar gampang ngeluarin dagingnya dan rasanya lebih fresh.

Sabar Pas Ngeluarin Daging & Tulang: Ini bagian paling krusial. Kalau nggak sabar, kulitnya bisa sobek. Tonton tutorial kalau perlu!

Bersihkan Duri Halus: Biar makannya nyaman nggak ketulangan.

Isian Jangan Terlalu Lembek: Masak isian sampai agak kering biar nggak beleber.

Kukus Dulu Itu Penting: Biar isiannya matang sempurna sebelum dibakar.

Bikin Sate Bandeng Bakar ini emang butuh sedikit perjuangan, terutama pas misahin daging dari kulitnya. Tapi, percayalah, pas udah jadi dan kamu icipin, semua capek bakal ilang! Rasanya yang unik, gurih, dan nggak berduri ini worth it banget buat dicoba. Selamat memasak, dan semoga berhasil bikin keluarga kesengsem, ya! Jangan lupa share artikel ini!