Resep Sup Kacang Merah Khas Makassar: Kuah Gurih Kaldunya Nampol, Seger Banget!

1/2 sendok teh merica butiran (pakai lada putih gapapa)

1/4 sendok teh pala bubuk (atau sedikit biji pala, geprek)

2 butir kemiri, sangrai

Proses Masaknya, Sabar Kuncinya!

Siapin Kacang & Daging: Kacang merah yang udah direndam semalaman, cuci bersih lagi ya. Daging sapi juga dicuci bersih.

Rebus Daging (Bikin Kaldu Gurih): Masukkan daging sapi ke panci berisi 2 liter air. Rebus pakai api sedang. Pas awal-awal mendidih, pasti muncul buih-buih kotoran, nah itu diambilin pakai sendok biar kuahnya nanti bersih. Lanjut rebus sampai daging agak empuk. Angkat dagingnya, potong-potong kalau tadi masih utuh. Saring kaldunya biar kinclong, terus sisihkan.

Rebus Kacang Merah: Di panci terpisah, rebus kacang merah pakai air baru sampai bener-bener empuk. Kalau nggak direndam semalaman, proses ini bisa agak lama. Kalau udah empuk, tiriskan.

Halaman Selanjutnya

Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus sampai harum banget dan warnanya agak gelap (tandanya matang).