Rahasia Membuat Kerak Telor Khas Jakarta yang Gurih dan Autentik

4. Tambahkan Ebi yang Telah Disangrai

Ebi atau udang kering yang disangrai dan dihaluskan akan menambah cita rasa umami pada hidangan. Pastikan ebi direndam terlebih dahulu untuk menghilangkan kelebihan garam, kemudian sangrai hingga kering sebelum dihaluskan. 

5. Gunakan Wajan Datar Anti Lengket

Untuk memudahkan proses memasak dan membalik kerak telor, gunakan wajan datar anti lengket. Panaskan wajan dengan api kecil hingga sedang agar kerak telor matang merata tanpa gosong. 

6. Teknik Memasak yang Tepat

Setelah menuangkan campuran telur dan beras ketan ke dalam wajan, ratakan dan tekan-tekan agar padat. Masak hingga bagian bawahnya berkerak dan berwarna kecokelatan. Untuk mendapatkan tekstur renyah, Anda dapat membalik wajan atau menggunakan tutup wajan agar panas merata. 

7. Penyajian yang Menarik

Halaman Selanjutnya

Setelah matang, angkat kerak telor dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan tambahan serundeng kelapa sangrai di atasnya. Hidangkan selagi hangat untuk menikmati tekstur dan rasa yang optimal.