Resep Chicken Enchilada Casserole Tinggi Protein, Menu Sehat yang Mengenyangkan!
- https://www.vecteezy.com/photo/69756274-baked-enchiladas-with-cheese-and-fresh-herbs-in-cast-iron-dish-create-delicious-meal
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Mencari hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga padat nutrisi kini semakin mudah dengan karena banyaknya pilihan menu makanan, salah satunya chicken casserole. Menu ini menjadi pilihan favorit bagi mereka yang membutuhkan asupan protein tinggi karena mengombinasikan daging ayam suwir melimpah dengan kacang hitam yang kaya serat. Selain memberikan rasa kenyang yang lebih lama, perpaduan bahan-bahan ini juga menciptakan tekstur yang kaya saat dipanggang bersama lapisan keju lumer.
Berikut adalah resep dan langkah pembuatan lengkap yang dilansir dari laman Simple Joy untuk Anda coba sendiri di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Saus Enchilada
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 buah bawang bombay kecil, cincang dadu
- ½ sdt garam
- 2 sdt bubuk cabai
- 1 ½ sdt jintan
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 425 g saus tomat
- 1 cangkir kaldu ayam
- 2 siung bawang putih, cincang halus
Bahan Isian Casserole
- 480 g ayam suwir matang
- ½ sdt garam
- ¼ sdt lada hitam
- 125 g cabai hijau potong dadu
- 425 g kacang hitam, tiriskan dan bilas
- 12 lembar tortila jagung
- 300 g keju Colby Jack atau Cheddar parut
Langkah Pembuatan
1. Panaskan oven hingga suhu 175 derajat Celsius. Siapkan loyang berukuran 9x13 inci, olesi sedikit minyak, lalu sisihkan.
2. Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan potongan bawang bombay dan ½ sdt garam, tumis hingga bawang transparan (sekira 5 menit).
3. Sembari menunggu tumisan bawang, campurkan ayam suwir, garam, lada hitam, cabai hijau, dan kacang hitam dalam wadah terpisah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Masukkan bubuk cabai dan jintan ke dalam tumisan bawang, lalu masak selama 30 detik. Tambahkan 1 sendok makan tepung terigu, kemudian tuangkan kaldu ayam, saus tomat, dan bawang putih cincang secara perlahan. Masak hingga mendidih kecil (simmer) sambil diaduk selama 5 menit hingga sedikit mengental.
5. Pindahkan saus ke blender jika ingin tekstur yang halus (opsional). Tuangkan 125 ml saus ke dasar loyang dan tuangkan 125 ml saus lainnya ke dalam campuran ayam, aduk rata.
6. Celupkan 6 lembar tortila ke dalam sisa saus hingga terlumuri rata, kemudian tata di dasar loyang sebagai lapisan bawah. Tambahkan setengah bagian campuran ayam di atas tortila dan taburi dengan 100 g keju parut.
