Resep Potato Gratin Asal Prancis yang Lembut dan Creamy

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Bagi para pencinta makanan Prancis, pastinya sudah tidak asing lagi dengan Gratin Dauphinois atau yang lebih populer dikenal sebagai Potato Gratin. Hidangan klasik asal wilayah Dauphiné ini terkenal karena perpaduan sempurna antara irisan tipis kentang lembut yang dipanggang dalam krim, mentega, dan keju dengan tambahan thyme segar. Ciri khas hidangan ini terletak pada lapisan atas yang dipanggang hingga cokelat keemasan, memberikan aroma menggoda yang sangat cocok disajikan sebagai menu makan malam di rumah.

Berikut adalah langkah pembuatan Potato Gratin yang lembut dan creamy, dilansir dari laman Fifteen Spatulas.

Bahan-Bahan:

- 250 ml heavy cream

- 250 ml susu cair

- 1,3 kg kentang

- 113 g keju gouda atau sharp cheddar

- 113 g keju Parmigiano Reggiano (parut)

- 3 siung bawang putih (cincang halus)

- 10 tangkai thyme segar (ambil daunnya)

- 2 sdt garam

- merica hitam secukupnya

Langkah Pembuatan:

1. Panaskan oven pada suhu 200°C (400°F).

2. Dalam wadah besar, campurkan heavy cream dan susu cair hingga rata.

3. Gunakan mandolin untuk mengiris kentang dengan sangat tipis. Segera masukkan irisan kentang ke dalam campuran susu setiap kali selesai mengiris satu buah kentang agar warnanya tidak berubah kecokelatan.

4. Setelah semua kentang teriris, tambahkan keju gouda, Parmigiano Reggiano, bawang putih, daun thyme, garam, dan merica ke dalam wadah. Aduk rata semua bahan.

5. Tuangkan campuran kentang dan krim ke dalam loyang berukuran 20x28 cm (8x11 inci), lalu tutup loyang dengan sangat rapat menggunakan aluminium foil.

6. Letakkan loyang di atas nampan pemanggang, kemudian panggang di dalam oven selama 1 jam.

7. Buka penutup aluminium foil dan lanjutkan memanggang selama 30 menit tambahan hingga kentang empuk, saus berbuih, dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Hidangan siap dinikmati.