Cara Membuat Fruit Cake Praktis Dengan Hasil Tetap Moist

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi –Fruit cake merupakan hidangan klasik yang masih menjadi favorit hingga kini karena kaya akan potongan buah kering dan aroma rempah yang menggoda. Proses pembuatannya sering kali terlihat rumit karena teksturnya yang padat namun harus tetap moist. Namun, sebenarnya cara membuatnya sangat mudah jika mengikuti langkah-langkah dengan benar. Kue ini sangat cocok untuk perayaan, hantaran, atau ide jualan premium karena tampilannya yang elegan. Berikut merupakan resep dan langkah pembuatan fruit cake yang dilansir dari Cakes By MK.

Bahan-Bahan:

Campuran Buah Rebus

- 170 g mentega tawar

- 150 g gula palem (brown sugar)

- 350 g buah kering campuran (kismis, sultana, ceri, dan kulit jeruk)

- 100 g kurma, potong kecil

- 166 g sari buah jeruk manis

- 1,5 sdm parutan kulit jeruk

- 2 sdm molase 

Bahan Kering 

- 210 g tepung terigu serbaguna

- 1,5 sdt baking powder

- 1/2 sdt garam

- 1,5 sdt kayu manis bubuk

- 1/2 sdt jahe bubuk

- 1,5 sdt pala bubuk

- 1 sdt rempah campuran

Bahan Pelengkap

- 52 g minyak sayur

- 3 butir telur ayam, suhu ruang

- 100 g kacang kenari 

Langkah Pembuatan

1. Campurkan mentega, gula, buah kering, sari jeruk, parutan kulit jeruk, dan molase ke dalam panci. Panaskan hingga mendidih di atas api sedang selama beberapa menit, lalu diamkan hingga suhu ruang.
2. Panaskan oven pada suhu 140°C. Siapkan loyang berukuran 20 cm yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti.
3. Dalam wadah terpisah, kocok minyak sayur dan telur menggunakan garpu. Masukkan campuran buah rebus yang telah dingin ke dalamnya, lalu aduk hingga menyatu.
4. Masukkan kacang kenari, kemudian tambahkan bahan kering yang sudah diayak. Aduk lipat menggunakan spatula hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk agar kue tetap lembut).
5. Masukkan kacang kenari, kemudian tambahkan bahan kering yang sudah diayak. Aduk lipat menggunakan spatula hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk agar kue tetap lembut).
6. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya. Panggang selama 75–85 menit atau hingga matang sempurna saat dites menggunakan tusuk lidi.
7. Saat kue masih hangat, oleskan campuran sari jeruk dan sedikit gula ke seluruh permukaan kue untuk menjaga kelembapan.
8. Bungkus kue rapat-rapat dengan aluminium foil dan simpan dalam wadah kedap udara selama 2 hari sebelum dipotong agar aroma rempah dan kelembapannya menyatu sempurna.