Ayam Betutu, Ikon Kuliner Bali yang Mendunia

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Dalam budaya Bali, betutu memiliki posisi istimewa. Hidangan ini kerap disajikan dalam upacara adat, perayaan keagamaan, dan momen penting keluarga. Betutu bukan menu harian yang dibuat tergesa-gesa. Ia adalah masakan khusus, disiapkan dengan niat dan ketelitian.

Bumbu betutu mencerminkan kekayaan rempah Nusantara: bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, kencur, ketumbar, cabai, hingga terasi. Semua diracik menjadi satu kesatuan rasa yang kompleks namun seimbang. Tidak ada satu bumbu yang ingin menonjol sendiri. Semua bekerja bersama, seperti filosofi hidup masyarakat Bali yang menjunjung harmoni.

Resep Ayam Betutu Tradisional Bali

Bahan:

1.      1 ekor ayam utuh, bersihkan

2. 2 batang serai, memarkan
3. 4 lembar daun jeruk
4. 2 lembar daun salam
5. Daun pisang secukupnya
6. Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

1.       10 siung bawang merah

2. 6 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah
4. 3 cm kunyit
5. 3 cm lengkuas
6. 2 cm jahe
7. 2 cm kencur
8. 1 sdt ketumbar
9. 1/2 sdt terasi

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, bilas bersih.
2. Campurkan bumbu halus dengan sedikit minyak, tumis hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata.
4. Lumuri ayam dengan bumbu hingga ke dalam rongga.
5. Bungkus ayam dengan daun pisang, kukus selama 1,5–2 jam hingga empuk.
6. Panggang sebentar untuk aroma khas atau sajikan langsung.

Betutu adalah bukti bahwa kuliner tradisional Indonesia memiliki daya saing global jika dirawat dengan benar. Ia tidak perlu menjadi sesuatu yang lain untuk diterima dunia. Cukup menjadi dirinya sendiri, jujur pada akar, dan terbuka pada masa depan.