Resep Black Sesame Madeleines Kue Kerang Asal Prancis Lembut Dan Gurih
- https://devilsfoodkitchen.com/recipe/white-chocolate-peppermint-madeleine/
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Bagi pencinta dessert asal Prancis, pasti sudah tidak asing lagi dengan madeleine. Kue klasik ini selalu berhasil mencuri perhatian berkat bentuk kerangnya yang ikonik. Berbeda dengan varian klasiknya, hidangan ini memadukan aroma mentega yang kaya dengan sentuhan unik dari wijen hitam panggang. Perpaduan tersebut memberikan dimensi rasa baru yang lebih gurih dan beraroma kacang yang nutty. Dilengkapi dengan celupan cokelat putih yang manis, camilan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga tampil sangat cantik saat disajikan. Teksturnya yang ringan menjadikannya teman sempurna saat minum teh atau kopi di sore hari.
Bagi Anda yang tertarik untuk mencoba membuat kue mungil yang cantik ini, berikut adalah resep dan langkah pembuatannya yang dilansir dari Jaja Bakes.
Bahan-Bahan:
- 100 g mentega tawar, lelehkan, suhu 40-50°C
- 2 butir telur besar, suhu ruang
- 90 g gula kastor
- 10 g madu, opsional
- 85 g tepung khusus kue
- 25 g bubuk wijen hitam
- 4 g baking powder
- 85 g cokelat putih, lelehkan
- Biji wijen hitam sangrai secukupnya
Langkah Pembuatan
Menyiapkan Adonan
1. Dalam wadah besar, campurkan telur, gula kastor, dan madu. Kocok perlahan menggunakan whisk selama 3–4 menit hingga gula benar-benar larut.
2. Ayak tepung kue, bubuk wijen hitam, dan baking powder langsung ke dalam adonan telur. Aduk kembali dengan whisk hingga tercampur rata dan halus.
3. Tuangkan mentega tawar yang sudah dilelehkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga menyatu sempurna.
4. Tutup wadah dengan plastik wrap dan simpan di kulkas minimal selama 1 jam atau semalaman untuk hasil tekstur terbaik.
Pemanggangan dan Menghias
1. Atur oven pada suhu 200°C. Olesi cetakan madeleine dengan mentega dan taburi sedikit tepung jika tidak menggunakan loyang anti lengket.
2. Keluarkan adonan dari kulkas, aduk sebentar menggunakan spatula untuk membuang gelembung udara dan melenturkan adonan.
3. Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga, lalu semprotkan ke dalam cetakan hingga terisi.
4. Masukkan loyang ke oven dan segera turunkan suhu menjadi 180°C. Panggang selama 10–12 menit hingga kue mengembang dan bagian pinggirnya berwarna cokelat keemasan.
