Resep Sate Koyor Khas Jogja, Gurih Empuknya Bikin Ketagihan!
- Istimewa
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sate koyor khas Jogja adalah salah satu sajian khas Nusantara yang terkenal dengan kelezatannya. Berbeda dari sate daging biasa, sate koyor terbuat dari bagian koyor atau urat sapi yang empuk setelah dimasak lama. Tekstur yang kenyal dan rasa gurihnya memberikan sensasi unik saat disantap.
Kombinasi antara koyor yang empuk dan bumbu rempah yang meresap menjadikan sate koyor ini sangat cocok sebagai pendamping nasi atau lontong. Bagi Anda yang ingin menghadirkan cita rasa Jogja di rumah, resep ini wajib dicoba!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat sate koyor khas Jogja, siapkan bahan-bahan yang diperlukan berikut ini:
Bahan Utama:
- 500 gram koyor sapi, potong-potong sesuai selera
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- Air secukupnya untuk merebus
Langkah-Langkah Membuat Sate Koyor Khas Jogja
Setelah semua bahan siap, berikut langkah-langkah membuat sate koyor yang empuk dan lezat:
1. Bersihkan Koyor dan Rebus hingga Empuk
- Cuci koyor sapi hingga bersih, lalu rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 1-2 jam hingga empuk. Koyor perlu dimasak dalam waktu yang cukup lama agar teksturnya tidak keras.
- Setelah empuk, angkat dan tiriskan koyor. Potong-potong koyor sesuai selera.
2. Haluskan Bumbu dan Tumis hingga Harum
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan ketumbar. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
- Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam ke dalam tumisan bumbu untuk aroma yang lebih khas. Proses tumis ini penting untuk mengeluarkan rasa rempah secara maksimal.
3. Masak Koyor dengan Bumbu
- Masukkan koyor yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk rata hingga koyor terbalut bumbu secara merata.
- Tuang sedikit air, lalu masak koyor dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna. Proses masak yang lambat membantu bumbu benar-benar meresap ke dalam koyor.
4. Tusuk Koyor dan Siapkan untuk Dibakar
- Setelah bumbu meresap, tusuk koyor menggunakan tusuk sate. Pastikan potongan koyor cukup padat pada tusukan agar tidak mudah terlepas saat dibakar.
5. Bakar Sate Koyor hingga Beraroma
- Bakar sate koyor di atas bara api atau grill hingga kecokelatan dan sedikit berkaramel. Olesi dengan bumbu yang tersisa untuk memberikan rasa lebih gurih dan manis pada bagian luar sate.
- Jangan terlalu lama membakar koyor agar teksturnya tetap lembut. Angkat setelah semua sisi matang merata.
Tips Membuat Sate Koyor yang Empuk dan Nikmat
Agar sate koyor yang Anda buat semakin empuk dan lezat, perhatikan beberapa tips berikut:
- Gunakan koyor sapi segar dan rebus dalam waktu yang cukup lama agar teksturnya lembut dan kenyal.
- Rendam koyor dengan bumbu lebih lama agar rempah-rempah meresap sempurna.
- Jangan terlalu lama membakar sate untuk mempertahankan kelembutan koyor.
Sate koyor ini bisa disajikan bersama nasi hangat atau lontong dan tambahan sambal kecap untuk rasa yang lebih kaya.
Sajian Sate Koyor yang Pas untuk Segala Acara
Sate koyor khas Jogja ini sangat cocok disajikan saat acara keluarga, arisan, atau bahkan sebagai menu makan malam yang spesial. Aroma rempah yang menggugah selera dan tekstur koyor yang empuk menjadikan hidangan ini tak terlupakan.
Rasa gurih dan manis dari bumbu kecap menyatu sempurna dengan koyor yang kenyal, memberikan pengalaman makan yang memuaskan. Sate koyor juga banyak dicari oleh wisatawan saat berkunjung ke Jogja karena cita rasanya yang unik dan autentik.
Untuk menambah kenikmatan, sajikan sate koyor bersama sambal kecap yang pedas manis. Sambal kecap yang simpel dapat dibuat dengan mencampurkan cabai rawit, bawang merah, kecap manis, dan sedikit jeruk limau.
Rasa pedas dari cabai dan keharuman jeruk limau akan menambah dimensi rasa pada sate koyor, membuatnya semakin lezat dan menggugah selera.
Jika ingin lebih berani, Anda juga bisa mencoba menambahkan cabai hijau pada sambal atau menambahkan bawang putih cincang. Kombinasi rasa ini akan memberikan sensasi pedas yang unik sekaligus melengkapi gurihnya sate koyor.
Sate koyor khas Jogja merupakan sajian yang kaya akan rempah dan memiliki tekstur unik yang membuatnya berbeda dari sate biasa. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa mencicipi kelezatan sate koyor tanpa perlu jauh-jauh ke Jogja. Selamat mencoba!
