Tempe Ungkep Sambal Terasi Goreng, Lauk Merakyat yang Naik Kasta!
- Istimewa
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Tempe adalah salah satu bahan makanan yang sangat populer di Indonesia. Dibuat dari kedelai yang difermentasi, tempe memiliki kandungan gizi yang tinggi, terutama protein nabati yang bermanfaat untuk tubuh.
Ditambah dengan sambal terasi, tempe menjadi hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera. Tak heran jika banyak orang yang menyebutkan bahwa tempe ungkep sambal terasi goreng adalah kombinasi sempurna bagi mereka yang menyukai makanan pedas dan kaya rasa.
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat tempe ungkep sambal terasi goreng.
Bahan-bahan:
1 papan tempe, potong sesuai selera
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
500 ml air
1 sendok makan gula merah serut
Garam secukupnya
Untuk sambal terasi:
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh gula merah serut
1 sendok makan air asam jawa
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Tempe Ungkep
1. Rebus Tempe dengan Bumbu
Pertama, rebus potongan tempe dalam air bersama daun salam, serai, lengkuas, gula merah, dan garam. Masak dengan api kecil hingga tempe menyerap semua bumbu dan airnya menyusut.
Proses ini memakan waktu sekitar 30 menit. Tempe yang diungkep akan lebih meresap bumbu dan lebih empuk saat digoreng nanti.
2. Tiriskan Tempe
Setelah tempe matang dan bumbu meresap, tiriskan tempe dari air rebusannya. Diamkan sebentar agar tempe tidak terlalu basah saat digoreng.
3. Goreng Tempe
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng tempe yang sudah diungkep hingga berwarna kecokelatan dan garing. Proses menggoreng ini akan menambah rasa gurih dan tekstur renyah pada tempe.
Cara Membuat Sambal Terasi Goreng
1. Goreng Bumbu Sambal
Panaskan minyak di wajan, lalu goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Goreng bumbu hingga harum dan matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan bumbu goreng.
2. Haluskan Bumbu
Setelah bumbu digoreng, haluskan semua bahan menggunakan cobek atau blender. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa untuk memberikan rasa manis, asin, dan asam pada sambal terasi.
3. Tumis Sambal
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis sambal terasi hingga warnanya lebih gelap dan harum. Setelah itu, sambal terasi siap digunakan sebagai pelengkap tempe ungkep.
Tempe ungkep sambal terasi goreng siap disajikan. Nikmati hidangan ini dengan nasi putih hangat, dan Anda akan merasakan sensasi pedas, gurih, dan sedikit manis yang sangat memuaskan. Selamat mencoba!
