Kue Talam Ketan Srikaya Pandan, Kelezatan Tradisional Manis dan Gurih
Langkah pertama adalah menyiapkan ketan yang akan menjadi dasar lapisan pertama kue talam. Cuci beras ketan hingga bersih, kemudian rendam dalam air selama kurang lebih 2-3 jam agar ketan lebih mudah matang dan kenyal saat dikukus.
Setelah itu, kukus ketan dalam kukusan selama sekitar 30-40 menit hingga matang. Jangan lupa untuk menyiramkan air kelapa dan menambahkan sedikit garam untuk memberikan rasa gurih pada ketan.
Tambahkan daun pandan suji yang telah dipotong kecil-kecil untuk memberikan aroma harum yang khas. Aduk rata ketan yang sudah matang dan letakkan dalam cetakan yang telah dialasi dengan daun pisang atau plastik.
2. Membuat Lapisan Srikaya Pandan
Setelah ketan siap, kita beralih ke pembuatan lapisan srikaya pandan. Campurkan telur, gula pasir, dan vanili dalam wadah besar. Kocok menggunakan whisk hingga gula larut dan telur tercampur rata.
Selanjutnya, tambahkan santan kental ke dalam campuran telur, kemudian masukkan air daun pandan (atau pasta pandan) dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Saring adonan ini agar tidak ada endapan atau kotoran yang ikut serta.
Lalu, larutkan tepung maizena dengan sedikit air dingin, dan masukkan larutan maizena ke dalam adonan srikaya pandan yang telah disaring. Masak campuran ini dengan api kecil, aduk terus-menerus hingga adonan mengental dan mencapai konsistensi yang diinginkan.
